Question

怎么炒肉臊子

Answer 1

材料：猪肉、油、盐、白糖、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、草果。大肉洗净沥水，切0.5厘米厚，2.5厘米宽的薄片。炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。用锅铲翻炒肉片。直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。

材料：猪肉、油、盐、白糖、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、草果。

1、大肉洗净沥水，切0.5厘米厚，2.5厘米宽的薄片。

2、炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。

3、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。用锅铲翻炒肉片。直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。

4、调入适量老抽翻炒上色。放入所有大料，翻炒匀后，加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5、加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。