Question

菠菜要焯水吗?

Answer 1

建议焯水，菠菜中含有较多的草酸，吃菠菜后，人体内的钙会跟菠菜中的草酸结合而生成难溶性的草酸钙，从而减少了人体必不可少的钙离子的吸收。

为了避免以上问题，吃菠菜前最好先把菠菜用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好。

菠菜的吃法

1、榨汁喝

现在的人都非常懂得养生，所以大家都知菠菜当中的铁元素是非常多的，但是有些人又吃不惯菠菜，觉得一次性吃那么多菠菜吃不下。所以这时候可以把新鲜的菠菜先用水焯一下，然后直接放入料理机当中去打成汁吃。如果喜欢吃菠菜泥的话，也可以榨成泥，然后直接饮用就比较好了。这样的话不仅一次性可以吃比较多的菠菜，而且容易吸收。

2、炒着吃

菠菜是可以炒着吃的，常规的话就是清炒菠菜，如果想让它变香一点的话，可以在里面加入一些蒜泥。当然也可以加入一些自己喜欢吃的配菜，比如黑木耳，肉丝，或者是猪肝等等，这样炒出来的菠菜也非常好吃，而且营养价值也很高。

3、炸菠菜

炸菠菜当然不是把菠菜直接放油锅里面炸，而是先要将菠菜焯水，然后将混有鸡蛋液的面糊淋在菠菜上面，或者把菠菜放到面糊里面去滚一滚，再放入到油锅当中去炸。炸出来的菠菜金黄色，而且外面比较酥脆，里面的菠菜又比较软嫩好吃。