Question

酒的品种

Answer 1

酒的品种按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒。发酵酒用谷物、果汁等为原料，是低度酒。蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料蒸馏提取的高酒度。配制饮料酒则是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料调配而成的混合酒。

酒的品种

发酵酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成的酒。包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。

配制酒是一个比较复杂的酒品系列，主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质进行勾调配制。包括鸡尾酒、利口酒和药酒等。