Question

羊肉怎样做才能去掉膻味？

Answer 1

红烧羊排的做法

材料：羊排2公斤;冰糖30克;葱4棵(大葱1棵);中型土豆1个;胡萝卜1个;生姜拇指大一块;草果2个;八角3个;花椒30粒;小茴香1小勺;桂皮3厘米长一段;白芷10克;良姜3片;橘皮2片;老抽适量;生抽适量;料酒30克。

冬天来一锅红烧羊排再搭几个素菜凑在一起吃一顿既满足又随意。

红烧羊排做法和步骤

1、将羊排分成单根从中间剁开即可，然后放入盆中用冷水浸泡2小时以上，并经常换一下水，将羊排中的血水泡干净;捞出放入锅中放满冷水然后开火将水烧开后将羊排捞出放入温水中洗去血沫后再放入干净的锅中放入清水没过羊排。

2、将锅放到火上到一点点油润锅，改小火放入冰糖;冰糖慢慢的在分解，用勺子搅一搅，糖完全融化。

3、然后有沫子出来，当那些伏在糖汁上的沫子想要向两边散开的时候马上倒入一碗开水，千万不要等到沫子完全散开再倒开水，那样炒出来的糖色有苦味，如果不等沫子出来就倒开水，炒出来的糖色颜色很淡而且太甜。

4、将草果、八角掰开、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入调料袋中，在流水下冲去浮灰，然后包好放入羊排锅中;将糖色也倒入羊排锅中，在放入老抽生抽和料酒大火烧开，小火炖1.5~2小时，快炖好时放盐。

5、炖好的羊排盛出一顿够吃的数量放入炒锅中，加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜小火炖到土豆绵软即可。

Answer 2

冬季天凉了，我第一时间想到就是想吃羊肉。
如果你们也想吃羊肉，你就像我这样做，比饭店的还要好吃。攒好的羊肉一定要冷水下锅，放点料酒，煮出血沫，捞出来清洗干净。油热，把姜蒜爆香，倒入羊肉提前泡好的香菇，再来一小袋黄焖酱汁，其他的什么调料都不用放了，一起翻炒均匀，加入清水，没过食材，上盖炖40分钟，等汤汁浓稠的时候，加入炸腐竹，最后放点蒜苗。大火收干汤汁就可以了，这样做的羊肉不膻不腥，特别的好吃。
羊肉啊，这东西是温补的，它补的不是很厉害，但是呢，它是给人培元气的东西，羊肉这个东西是饱，这个你吃完了以后，你会感到身体很舒服，很暖和，在冬天羊肉绝对是滋补的好食品，好肉类。