Question

墨鱼仔怎么做好吃？

Answer 1

可以做酱烧墨鱼仔，墨鱼仔又叫小八爪鱼，营养价值很高，脂肪含量却极低，具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，挺适合女性食用 。

主料：墨鱼300克、洋葱40克

辅料：葱（汆墨鱼）1段、姜（汆墨鱼）2片、葱（烧墨鱼）1段、姜（烧墨鱼）2片、水150毫升、蒜5瓣、糖2茶匙、小米椒2个、番茄酱1勺、盐半茶匙、蚝油3勺、米醋1小勺

1、墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用。

2、其他食材如图切好。

3、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下。

4、墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。

5、煮15-20分钟，过滤留汤备用。

6、取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合。

7、起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒。

8、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁。

9、倒入汆过的墨鱼，不停翻炒。

10、最后中火收汁即可。

烹饪技巧：口味辛辣略甜，酱香耐回味。煮洋葱的汤根据酱汁口味轻重适量。

热锅凉油，油热后葱白姜片爆炒，出香味后捞出葱姜，下墨鱼仔，中火油煎三分钟，后添热水烧开，撇去油末，可随口味加入豆腐，青菜等，炖半小时左右。起锅前放少许料酒，胡椒，盐调味。也可随锅加入一定量的丝瓜络，王不留行，起通络，下奶作用。