Question

蛋白质变性时（）

A.一级结构破坏
B.二级结构破坏
C.三级结构破坏
D.四级结构破坏
E.空间结构破坏

Answer 1

【答案】：E
蛋白质水解破坏了其共价键肽键，属一级结构破坏。四级结构指寡聚蛋白中亚基之间的相互关系，因而亚基解聚时四级结构破坏。蛋白质变性指在一些物理或化学因素作用下，使蛋白质的空间构象被破坏（不含一级结构中氨基酸序列的改变），导致其理化性质和生物学性质改变。因此，蛋白质变性是空间构象破坏。