Question

九款巨下饭的家常菜任你选？

Answer 1

简单易学，一眼就会！几款家常菜在哪都能做

干煸豆角食材：豆角，花椒，蒜末

1. 油热下入豆角

2. 炸至虎皮捞出

3. 锅里留底油放入干辣椒花椒蒜末爆香

4. 放入豆角

5. 加入2勺生抽

6. 适量盐

7. 少许鸡精

8. 1勺芝麻翻炒均匀即可

香辣孜然豆皮

酱料：生抽两勺 、老抽一勺 、蚝油一勺 、白糖半勺、 辣椒酱两勺子、 搅拌均匀。

清水泡开 ，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，白芝麻，蒜末。

油热下调料，大火炒香 ，放入豆皮， 淋上酱料，搅拌均匀。

蒜蓉粉丝

锅中水开放入粉丝煮软捞出过凉水，倒入酱汁撒上葱花拌匀即可。

热锅入油蒜末小米辣炒香，加两匀生抽一勺蚝油，加少许鸡精半勺白糖翻炒均匀。

辣椒炒肉

准备食材/五花肉煎焦， 倒蒜末爆香 ，加入辣椒 ，加入调料翻炒 ，装盘即可。

葱油鸡

鸡腿冷水下锅 ，加葱姜料酒煮20分钟 ，捞出过凉水鸡腿肉撕成小块 ，倒入调好的料汁， 拌匀开吃。

酱料：热油放洋葱蒜末，煎至焦黄留下葱油 碗中葱花，蒜末，白芝麻，淋上葱油 加2勺生抽+1勺香醋+适量白糖+适量盐+拌匀备用。

孜然香肠土豆丁

调料：一勺孜然粉、一勺白芝麻、半勺盐、一勺辣椒面一勺生抽

土豆切丁， 水开煮三分种， 控水装盘备用， 油热下锅煎至两面金黄， 香肠煎至表面焦黄 ，放入土豆， 调料翻炒均匀。

干锅花菜

准备食材，水开花菜煮水两分钟捞出，油热放入蒜末、小米辣爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油 ，放入花菜翻炒均匀名加一勺老抽。

糖醋土豆

土豆切条 ，一勺糖抓匀 ，均匀裹上淀粉 ，油热煎至金黄 ，酱汁煮沸， 倒入土豆搅拌均匀，

一勺白糖， 两勺白醋 ，一勺淀粉 ，三勺番茄酱 ，半碗清水搅拌均匀。

娃娃菜炒五花肉

“炒香小米辣，倒入五花肉煸炒出油脂，加入1勺生抽、盐翻炒倒入娃娃菜炒软就可以出锅啦。

做菜很简单学会步骤越做越好吃！

Answer 2

家常烧鸡块

材料：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖

1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间

2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用

3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用）

4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可

栗子烧鸡块

材料：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精

1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用

2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下

3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下

4、再加入适量的清水用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可

小贴士：

1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好

2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香

3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加

Answer 3

糖醋里脊

食材

里脊肉300g、淀粉5、面粉10g、蒜5辨、熟芝麻少许

白糖20g、料酒10g、白醋20g、生抽5g、豆油少许、盐2g、番茄酱20g

步骤

1、先把里脊肉清洗干净切成条状，放进碗中加上盐，豆油，料酒，生抽，面粉淀粉搅拌均匀，腌制10分钟

2、锅中倒入花生油，烧至8成热，放进腌制好的肉条，开小火炸至微黄捞出，再次把油烧热，复炸一遍

3、另起锅，加一勺番茄酱，一勺水，一勺醋，一勺糖，把糖熬制融化，放进炸好的肉，翻炒均匀的裹上酱汁

4、出锅装盘，最后撒上熟芝麻，完成

红烧狮子头

食材

五花肉500g、马蹄50g、生姜少许、大葱1段、生粉75g、老抽20g、豆油10g、胡椒粉2g、盐10g、料酒10g、白糖10g、味精5g、蛋清1个

步骤

1、先把五花肉清洗干净，切成小块，然后剁成肉末，剁的时候加一段大葱剁碎，另外把马蹄也剁碎一些

2、剁碎后的肉末，马蹄，一起收进碗中，加入蛋清，味精，白糖，料酒，盐，胡椒粉，豆油，老抽，生粉，搅拌一下，顺着一个方向多搅拌一会，有黏稠的状态就可以

3、把制作好的肉泥，分成小份，团成圆球，锅中倒油烧热，下入肉丸，用勺子来回地拨一下锅底，防止粘连，炸至表面上色，金色就可以捞出来了

4、另起锅倒入油，把姜末倒进来炒香，倒入一碗开水，在放进炸好的肉丸，加一些老抽上色，加点盐调味，小火煮10分钟左右，加一点淀粉水收汁，完成

回锅肉

食材

猪五花肉400g、豆瓣酱2勺、葱姜适量、糖2g、盐2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1个、红椒1个

步骤

1、首先锅中倒入凉水，猪肉不用切整块放进凉水中，倒入料酒，开大火煮开，水开后撇去杂质，清洗干净，切成薄片，越薄越好吃

2、锅中倒一点点油，把肉片放进来，炒出多余的油脂，肉片变色时，如果看着油很多，可以控出来一些

3、接着放入葱姜炒出香味，放豆瓣酱翻炒，出红油后，倒入切好的青蒜，青椒，红椒，炒至断生就可以关火了