Question

炖牛肉放什么调料

Answer 1

炖牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料。牛肉炖煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多换几次水。一般都是先大火再转小火炖煮，高压锅炖煮半小时左右即可。
炖牛肉放什么调料
炖牛肉除了生活中经常用到的葱、姜、蒜、食盐、生抽、料酒等调料外，还会用到花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、肉桂等香料调味，这些香料是纯天然的植物香料，更加健康，提香的效果也更加显著，一般在炖肉时，这些香料是必不可少的。
炖牛肉前要先把牛肉在清水中浸泡半天，可以泡出血水，中途需多换几次水。然后把牛肉放入凉水锅中焯水，倒掉血水后重新加入清水，再加入准备好的香料，煮开之后加入老抽、葱姜蒜等调料，高压锅中转小火炖煮半小时，最后加盐即可。
炖牛肉时可以加入一些自己想吃的配菜，常见的配菜就是番茄、土豆，一般做番茄牛腩和土豆炖牛肉。身体虚弱的人群可以多吃牛肉，但是牛肉的胆固醇含量较高，所以高胆固醇患者要少吃为好。牛肉属于发物，术后恢复期的患者要少食，以免影响伤口的愈合。

Answer 2

炖牛肉可以放的调料如下：
1. 橘皮：在炖牛肉的时候可以放入一些橘皮，可以去除牛肉本身的异味，同时还能使牛肉的味道鲜美。
2. 八角：八角是炖牛肉必不可少的调料，它本身含有一种芳香物质，能中和牛肉的异味。
3. 桂皮和丁香：在炖牛肉时加入桂皮和丁香，能有效的去除牛肉的腥味，同时使牛肉香味更浓郁。
4. 姜：炖牛肉时一定要放入姜片，因为姜片能够去掉牛肉的腥味，增加牛肉的鲜味，而且姜含有一种芳香物质，这种物质能够提高牛肉的鲜香度。
5. 白糖：在炖牛肉时加入适量的白糖，能使牛肉变得软嫩，同时还能增加牛肉的鲜味。
下面是炖牛肉的具体步骤：
1. 将牛肉洗净后切成2公分左右的块状，葱、姜、洗净后切成葱段和姜片备用。
2. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
3. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。
4. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。
5. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后，火候是关键，时间一定要超过90分钟。
6. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。
7. 最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)。
希望以上信息对您有帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。