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炒菜锅生锈对身体有害吗

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炒菜锅生锈对身体有害吗
炒菜锅生锈对身体有害吗？炒菜锅生锈对身体的肝脏是有一定损害的，铁锅作为百姓常用的传统炊具，铁锅对人体的健康自不言而喻。传统铁锅炒菜所溶解出来的少量铁元素，容易被人体吸收，可有效防止缺铁性贫血发生，对人体的健康很有裨益。但是无法根除的铁锈顽疾让人们使用铁锅的时候多了许多担心。
因为，铁锅中的铁锈，即铁锅中的铁原子与空气中的氧原子发生化学反应而生成的氧化铁。有实验证明，都市人的肝病发病率高于乡村人口的主要原因就是吸收了过多的氧化铁，其中直接的也是危害的就是氧化铁对人类肝脏的损害。所以，铁锈对人体的伤害一直以来都是专家学者关注的健康话题之一。
怎么防止炒菜锅生锈：
1、新锅使用前建立一层保护膜
新的炒菜锅在使用之前建议多放一点油烧热，并摇晃锅，确保锅的表面都有沾到油，静置半天至后才可开始用来炒菜。这么做的目的是让锅的表面形成一层保护膜，让铁锅的铁与空气隔绝，阻碍铁锈的生成。
小贴士：
保护膜只是一定程度上隔绝了空气，但后期因为锅的经常使用，保护膜是会经常被破坏的。所以这只是防止锅生锈的步而已。
2、用完锅应及时清洗
炒菜锅在使用完毕以后要及时的清洗，若是有烧焦的淀粉类的残渣粘锅上很难清洗掉，可以用水泡十几二十分钟再擦洗就轻而易举了。这样做的目的一是保持卫生，二是食物残渣未清理，也很容易与铁锅产生反应，形成铁锈。
小贴士：
大部分家庭都会使用钢丝球来清洗炒菜锅，其实，这样的清洗是不科学的，因为，钢丝球非常锋利，虽然可以把食物残渣清理得特别彻底，但同时也把锅的保护膜给破坏了，这样洗干净的锅是很容易生锈的。