丽江古城特色小吃有哪些
1、糯米饭
糯米饭为纳西族冬至食品。头一天糯米要用冷水泡软，早用甑子蒸熟，拌白糖、红糖食之，食前要祭祖、祭灶。
2、蜜饯
蜜饯，纳西语米晶，历史悠久。用自制的麦芽糖或红糖煮各种水果后，用陶罐封装可以长期保存。每逢年节或造屋建房、迎娶嫁女请客时都需自备的甜点，除了用各种水果制作外，常用红萝卜、生姜、藕、南瓜等制作。
3、灌猪肺
灌猪肺：新鲜猪肺，吹胀肺，将小粉或荞面及香料调好的糊糊由肺管倒入，轻轻拍打直到灌满为止，煮熟切片或油炸均可。
4、丽江粑粑
丽江粑粑主要原料是精细的麦面、火腿、化油。文火烤熟，色泽金黄，有咸甜二味。丽江粑粑的另一品种为锅铲粑粑，制作中大多数用火铲烘烤，做熟后可以存放较长时间。
5、鸡豆凉粉
鸡豆凉粉以鸡豆为主要原料做成食品。做法是把鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟成灰白色，倒入各种容器冷却后成形，即可食用。夏季以凉食为多，天气转凉少许油煎热食。
参考资料：百度百科-丽江古城
已赞过
已踩过<
丽江古城特色小吃：
1、丽江的野山菌火锅用老菌汤作底，内含7种以上的野生菌，加上高钙骨料熬制，营养价值非常高。
2、丽江的三文鱼一鱼三吃，鱼身做刺身，鱼骨熬汤下火锅，鱼皮油炸，非常的美味。
3、丽江的黑山羊火锅香气扑鼻，整条丽江街道随时都能闻到黑山羊火锅的味道，不吃就是遗憾。
4、丽江粑粑又叫千层饼，外酥内脆，薄如一张纸，吃起来和零食样，停不住自己的嘴。
扩展资料：
丽江古城简介：
丽江，云南省辖地级市，位于云南省西北部，滇川藏三省区交界处，是古代“南方丝绸之路”和“茶马古道”的重要通道 。
市区中心位于东经100°25'，北纬26°86'，总面积2.06万平方公里，北连迪庆藏族自治州，南接大理白族自治州，西邻怒江傈僳族自治州，东与四川凉山彝族自治州和攀枝花市接壤，距昆明市527公里。
丽江市位于云贵高原与青藏高原的连接部位，地势西北高而东南低，最高点为玉龙雪山主峰，海拔一般都在2000米以上，属低纬暖温带高原山地季风气候，境内水利资源丰富，动植物种类繁多，为云南省重点林区、中国水电西电东送基地之一。
截至2015年，丽江市辖1个市辖区，4个县。2016年末，全市常住人口128.5万人。2016年，全年完成地区生产总值310.1799亿元，人均地区生产总值24186元。
参考资料：
1、蜜饯
蜜饯，纳西语米晶，历史悠久。用自制的麦芽糖或红糖煮各种水果后，用陶罐封装可以长期保存。每逢年节或造屋建房、迎娶嫁女请客时都需自备的甜点，除了用各种水果制作外，常用红萝卜、生姜、藕、南瓜等制作。
2、五色菜
五色菜为纳西族民间传统菜。用料：木耳、猪肚和猪肠、豆腐、红萝卜、小葱、精盐。制作方法：先将猪肚和猪肠洗净煮熟，木耳泡开洗净用水煮好，再把木耳放入猪肚和猪肠内，再加豆腐、红萝卜（切好）、小葱和精盐，煮到红萝卜熟即可食用。
3、鸡啄豆腐
鸡啄豆腐，纳西语安巴久，纳西族民间传统菜。鸡肉切成小块，先用肥火腿煎炒，放水煮到七成熟加盐，加瘦火腿、嫩豆腐，放小葱。
4、纳西烤肉
纳西烤肉是是丽江茶马古道上的一道传统的马帮菜，又叫瓦片烤肉，主料为五花肉经过香料腌制，后放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火烤制而成。可直接烤熟食用或烤半熟后储藏，食用时油炸放入薄荷炸焦即可。
5、糯米饭
糯米饭为纳西族冬至食品。头一天糯米要用冷水泡软，早用甑子蒸熟，拌白糖、红糖食之，食前要祭祖、祭灶。
6、吹猪肝
吹猪肝：冬季把鲜肝吹胀晒干，临用时煮熟，切成片拌上酸醋、辣子、香菜等做成凉菜。
7、鸡豆凉粉
鸡豆是丽江特有的一种豆类，产于丽江坝，属黄豆料，因其形状像鸡头部位的眼睛，用鸡豆做成的凉粉称作鸡豆凉粉。鸡豆凉粉分为凉吃和热吃两种吃法。夏季多凉吃，把凉粉切成片腌拌。热吃多在寒凉时节。
参考资料：百度百科：丽江古城
大豆粉大豆粉云南特色菜。在滑，面条筋道成美味香酥豆，再加入洋葱，辣椒，油和香醋。酸酸辣辣的汤很开胃。但第一成分是不是酱油，但也有少数猪皮和23煎鱼，加酱油演变很长的路要走。很多人还喜欢加些酥脆的炸花生，咸切火腿腻了几片，对一些孩子青翠的葱花，就成了一碗美味的火腿这种大豆粉。
松松茸松茸蘑学名，别名花木耳，香菇，脱皮菌，纳西语称“玉马洛里，”房地产真菌在丽江的美味佳肴，该产品主要由丽江空运出口，有两种鲜货和盐渍。松茸富含粗蛋白，粗脂肪，粗纤维和维生素B1，B2，维生素PP等元素，不仅味道鲜美，而且还具有有益肠胃，理气化痰，驱虫及对糖尿病和其他功能的独特功效，是中老年理想的保健食品。
美味的蘑菇消费高档餐厅都很贵，如果你可以在家里采用，许多可负担得起的。其独特的口味吃的，独一无二的。这是一个特殊的角色来收集家庭的幸福和快乐！
A.松茸的粗加工：鲜品：沙等鲜品上的一把刀第一弄干净，去除不可食用部分，刀可以根据需要改变，然后用清水冲洗，可炒，汤，烤等。冷冻：在炒，有两种方法：
1自然解冻法，沥水篮是把它在室温下解冻，然后水流出来，烹调前。
2。曾在沸水中快速解冻大约两分钟。解冻后需要改刀手柄，后来冲洗油锅炒或做汤。干货：炒或做汤在温水中浸泡前40℃，20分钟，使之软化，然后加工，制作成美味佳肴。
B.香菇菜推荐：
炖类别：
1蘑菇肉汤：香菇炖制成纯净水15分钟后，加少许盐调味，即可食用。清香爽口。每个人只能20克新鲜的松茸。 （也可用高汤炖，或虫草，竹荪，随着羊肚菌炖等，但持有味精等调味品）2蘑菇炖草鸡：将洗净的鲜蘑菇洗净备用100g左右草鸡炖在一起，只是把盐味精持有炖熟即可。 （也可连同炖猪肉，鸽肉等使用）
美食类：
1黄油松天鹅绒：开盘后洗净鲜蘑菇切片，放黄油炒加热后。经过充分松茸香味，加入盐，即可食用。 （有条件的烤箱，也可以用黄油箔纸包裹的烤松茸使用）
2松茸蛋：在鸡蛋打成糊状，加少许水，上笼蒸下午6时成熟，开幕电影松茸加入，继续蒸至煮熟的鸡蛋。
3烤松茸：洗净沥干的新鲜蘑菇，烤炭板，烤至香味扑鼻，夹心准备小碟酱油和盐，用于在瞬间。
4天妇罗：切碎的蘑菇1/4的鸡蛋，面粉和盐放入准备用温翻炒至金黄色糊状。
小吃类：
1蘑菇饭：糯米混合一些淘到好一半的洪水，竹笋，松茸香菇，胡萝卜，油炸豆腐片切成条，酱油和Kunbu贾后一小时或更酒拌匀放置半个小时，然后混合材料加酱油，料酒，鸡粉，开电饭煲煮，放豌豆当最后的十几分钟，时间后，充分搅拌均匀。
2。盛出后的蘑菇，鸡肉（切粒），青豆，胡萝卜和盐一起炒香：蘑菇炒饭。然后炒饭。在重新一起炒即可。松茸酒：鲜蘑菇洗净切片，浸入白酒的量，几天后即可饮用。可以每天喝，以保持身体健康。
酥油茶藏族酥油茶喝一杯。而更多的是伴随着糌粑主食。这种饮料加工及茶黄油制成。一是量的黄油放入一个特殊的水桶，伴随着盐，然后注入到茶叶煮取汁，用木柄反复混合，以便冲击与黄油溶为一体，乳白色即成茶。一些藏族毗邻，一些黄油饮茶习惯。黄油砖水熟，加入酥油（牦牛的黄油），成细长桶，用搅拌棒硬鞭打，使得乳液。另一种方法是把一瓶黄油和茶，并扎紧袋口，用木棒敲打。这样配置的黄油称为“打”酥油茶。招待客人的女主人非常费力的工作，现在你也可以使用电动搅拌机配置。街鸡豆凉粉
丽江，你可以看到著名的小吃叫一个“鸡豆凉粉”。鹰嘴豆最初特产大理，丽江邻国洱源县，远销东南亚国家。通过过滤器浸泡成浆地面鹰嘴豆，然后煮白，塑造成各种容器冷却是，鸡豆凉粉。
这是爽快的果冻食品，除了寒性食物丽江鸡豆凉粉，又趁热吃。街上卖凉粉有两手准备，以满足客户的要求。凉吃多在夏季，这是清晰的，红辣椒片，绿韭菜，辣椒，葱，芥末泡，醋和其他调味品腌起来，色，香，味，碗中放入腹部，开胃爽口。热吃多在寒冷季节，双方在煎锅炒黄的粉红色块的创办人，然后大家味口加上麻，辣，酸的各种佐料，一碗下肚，全身温暖。
鸡豆凉粉，价廉物美，深受人们的青睐。果冻皮肤的最好的部分，它已经成为一些酒店和接待装饰的份额。
计米灌肠，灌肠是丽江独特的风味食品。它是由猪血，米饭和各种香料，按照混合一定比例一起，然后倒入加工的大米制成的猪肠肠。大米香肠制造纳西族传统。第一个是杀的猪，几乎家用纳西族人必须做一些米灌肠。如果你学习或在家庭以外工作，还要想方设法请人携带自制香肠饭。
需要吃米饭香肠切成圆片，或用热油煎炸，或蒸笼热的时候。 M灌肠古朴油亮颜色，香味浓郁，营养价值高，是分享补血，补气的。羊肚菌羊肚菌羊肚菌，又称羊肚
菜肴，美味羊肚菌蘑菇的羊。气滞消化不良，腹胀，气逆止咳化痰。红烧羊肚菌
主要材料：羊肚菌200克，50克火腿，青椒1。
调料：10克豆瓣酱，酱油10克，味精3克，清汤，淀粉lO克5克香油，花生油25克
1，羊肚菌泡洗量，火腿，青椒切成菱形块备用;
2，净锅上旺火，倒入花生油烧热，放入豆瓣酱炒香，加高汤，火腿，青椒，羊肚菌酱烧约3分钟，味精调味，勾芡用生粉兑水，淋入香油。莫雷尔猪肉
1，原料：20克干羊肚菌，肉皮200克，50克豌豆苗，鸡蛋，酱油，盐，味精，蜂蜜，料酒，胡椒粉，豆油，水豆粉。
2，做法：
（1）干羊肚菌浸泡温水约30分钟，洗净。
（2）后猪肉皮，切成六方形块，加酱油，料酒，蜂蜜，加入蛋清和酱油混合前，混合20分钟。 （3）平底锅烧至五成热时，放入猪肉炸至金黄色，捞起，剩下的油烧热，放入羊肚菌和炒菜。再加入味精，酱油烧一会儿，加入高汤烧开，放火烧猪肉约20分钟，将文字，加味精，胡椒粉，豌豆苗，锅内淋上香油即成。羊肚菌汤一块
1，原料：20克干羊肚菌，鲤鱼（约1.2磅）的，姜，葱，蒜，盐，味精，胡椒粉，豆油，酒。
2，做法：
（1）干羊肚菌浸泡温水约30分钟，洗净。
屠宰后（2）鱼，切成薄片。
（3）烧至五成热油锅，放入姜，蒜煸味，加水，料酒，盐适量，直至沸腾，加入羊肚菌约5分钟，放入鱼片，加入洋葱煮沸后，胡椒，味精即可食用。
丽江有许多特色，例如，只能近似12作为参考：
食物：羊肚菌，鸡枞，松茸，蟹苹果，柚子，美因茨满梨，白芸豆。
小吃：丽江粑粑，苦荞粑粑，果冻豆，鸡肉，米饭布丁，永盛茶，三河火腿豆焖饭，玉米粑粑，坨坨肉，蜜饯胡萝卜，黄油，猪膘肉，腌酸鱼，鱼而去。
酒，茶：丽江，酒窖，酒苏里玛，乌木春。
保健品，药品类：澄海螺旋藻，青刺果油，雪茶，中国的冬虫夏草，雪莲花，天麻。
丽江滇行户外旅游 专注品质纯玩十年
