家里怎么制作焖子
用料:红薯淀粉,水
步骤:
1,按照(红薯淀粉:水)1:4的比例,最好把加完水的红薯淀粉放一会,让淀粉和水充分溶解一会
2,锅里加200克水,烧开。
3,把淀粉和水的混合物倒入锅中,一定要不停的顺时针搅拌(不要偷懒这个很重要)一直搅拌锅中会出现冻状物
4,冻状物越来越多。再继续搅一会儿。
5,玻璃或塑料碗中摸一点油,取的时候好取。
6,在冰箱里放凉,ok了。
焖子是中国北方地区的传统特色小吃,定州人“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子”。不同地方,焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。
参考资料:焖子-百度百科
2023-07-25 广告
家庭自制焖子的做法:
1、原料准备:采用超市里卖的红薯淀粉50g,加少许盐
2、用250水和淀粉混合,搅拌均匀,可以从1:3的比例开始,倒入电饭锅
3、打开电饭锅的煮饭档,拿铲子不停的搅拌,至整个淀粉糊呈透明状,
4、关闭电饭锅,把透明状淀粉糊倒入事先抹好油的容器中(容器底抹油防粘),抹平淀粉糊,把容器置于凉水盆中放凉。(我在凉水盆中加入了冰袋,加速冷却)
5、这是冷却成型后的样子
6、把熬制成型的焖子切成大小适中的小块
7、锅内放很少的油,下入切好的焖子,小火慢煎至四面变色后盛入盘中。加入调好的芝麻酱,盐,蒜蓉
拓展资料
1、焖子是中国北方地区的传统特色小吃,定州人“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子”。不同地方,焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业,流水线大规模生产,有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。
2、焖子的营养价值:山药粉:纤体丰胸,健脾补气,益肺固肾。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积; 能防止结缔组织的萎缩, 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。
(资料来源:焖子——百度百科)
材料:肉,葱,姜,粉条,鸡精,盐,酱油,花椒面,白菜帮子(或者油纸)
肉剁碎。
2.葱剁碎。
3.粉条或粉皮剁碎。
4.姜剁碎。
5.肉,葱,姜,粉条,鸡精,盐,酱油,花椒面(五香面)放一块搅匀。
6.放淀粉,开始是一袋放完搅匀(搅的过程中放适量的水)再放另一袋,再慢慢放水,边搅边加水,水别太多了,多了闷子就太软了不好定型,最后放半袋淀粉也是边加水边搅。
7.搅完以后放一边,拿锅,白菜帮子或者油纸铺锅篦子上。
8.把搅好的馅子倒锅篦子上面铺平。
9.开锅用筷子在上面扎眼,这样透气好熟。(如果锅大的话铺的馅薄,开锅25~30分钟熟,锅小铺的馅子厚开锅以后35~40分钟熟)都是大火,开锅以后火没变。
10.熟了以后并切开的样子。
拓展资料
注意事项:淀粉根据肉的数量加减。葱,姜,根据自己的爱好放多少,不能太少,太少吃不出来香味。焖子可以炒菜放,或者做蒸碗放,或者焖子里放点葱姜香菜醋拌拌吃。
淀粉放盆里,倒入少量水,搅开即可。锅里放水。大约是淀粉浆的两倍。(放多了做出的凉粉软。不过煎炒时时间长点就行。水放少了做出的凉粉有的地方没化开,不熟。不过也没关系,煎的时候就会熟的。
水开后,扭小火。倒入淀粉液。慢点倒,边倒边搅。知道全部变色就可以了。变成外面卖的焖子的那个不知叫什么的色,是不有点灰呀。晾凉后切块儿。
煎锅放油。放入块儿,反复煎。边煎边用锅铲拍。切记这一过程不能省。拍完了形状不规矩,但口感好。卖的成品不会这么做的。
再不会网上搜一下很多图文流程