家里怎么制作焖子
用料：红薯淀粉，水
步骤：
1，按照（红薯淀粉:水）1:4的比例，最好把加完水的红薯淀粉放一会，让淀粉和水充分溶解一会
2，锅里加200克水，烧开。
3，把淀粉和水的混合物倒入锅中，一定要不停的顺时针搅拌（不要偷懒这个很重要）一直搅拌锅中会出现冻状物
4，冻状物越来越多。再继续搅一会儿。
5，玻璃或塑料碗中摸一点油，取的时候好取。
6，在冰箱里放凉,ok了。
焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。
参考资料：焖子-百度百科
成都七扇门科技有限公司
2023-07-25 广告
家庭自制焖子的做法：
1、原料准备：采用超市里卖的红薯淀粉50g，加少许盐
2、用250水和淀粉混合，搅拌均匀，可以从1:3的比例开始，倒入电饭锅
3、打开电饭锅的煮饭档，拿铲子不停的搅拌，至整个淀粉糊呈透明状，
4、关闭电饭锅，把透明状淀粉糊倒入事先抹好油的容器中(容器底抹油防粘)，抹平淀粉糊，把容器置于凉水盆中放凉。(我在凉水盆中加入了冰袋，加速冷却)
5、这是冷却成型后的样子
6、把熬制成型的焖子切成大小适中的小块
7、锅内放很少的油，下入切好的焖子，小火慢煎至四面变色后盛入盘中。加入调好的芝麻酱，盐，蒜蓉
拓展资料
1、焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业，流水线大规模生产，有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。
2、焖子的营养价值：山药粉：纤体丰胸，健脾补气，益肺固肾。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积; 能防止结缔组织的萎缩, 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。
（资料来源：焖子——百度百科）
材料：肉，葱，姜，粉条，鸡精，盐，酱油，花椒面，白菜帮子（或者油纸）
肉剁碎。
2.葱剁碎。
3.粉条或粉皮剁碎。
4.姜剁碎。
5.肉，葱，姜，粉条，鸡精，盐，酱油，花椒面（五香面）放一块搅匀。
6.放淀粉，开始是一袋放完搅匀（搅的过程中放适量的水）再放另一袋，再慢慢放水，边搅边加水，水别太多了，多了闷子就太软了不好定型，最后放半袋淀粉也是边加水边搅。
7.搅完以后放一边，拿锅，白菜帮子或者油纸铺锅篦子上。
8.把搅好的馅子倒锅篦子上面铺平。
9.开锅用筷子在上面扎眼，这样透气好熟。（如果锅大的话铺的馅薄，开锅25～30分钟熟，锅小铺的馅子厚开锅以后35～40分钟熟）都是大火，开锅以后火没变。
10.熟了以后并切开的样子。
拓展资料
注意事项：淀粉根据肉的数量加减。葱，姜，根据自己的爱好放多少，不能太少，太少吃不出来香味。焖子可以炒菜放，或者做蒸碗放，或者焖子里放点葱姜香菜醋拌拌吃。
焖子的做法：
1. 将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀，倒入锅中。
2. 开小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青绿色就可以关火了。
3. 将碗里涂抹点油防粘，然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子。
4. 芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，然后加入蒜蓉、鲜贝露、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁。
5. 取出凝固的焖子，扣出切2cm的方块，然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面变色，然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄。
6. 倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用。
淀粉放盆里，倒入少量水，搅开即可。锅里放水。大约是淀粉浆的两倍。（放多了做出的凉粉软。不过煎炒时时间长点就行。水放少了做出的凉粉有的地方没化开，不熟。不过也没关系，煎的时候就会熟的。
水开后，扭小火。倒入淀粉液。慢点倒，边倒边搅。知道全部变色就可以了。变成外面卖的焖子的那个不知叫什么的色，是不有点灰呀。晾凉后切块儿。
煎锅放油。放入块儿，反复煎。边煎边用锅铲拍。切记这一过程不能省。拍完了形状不规矩，但口感好。卖的成品不会这么做的。
再不会网上搜一下很多图文流程
