Question

自发面粉做馒头用一般需要发酵多久？

Answer 1

一般需要发酵30-50分钟。

若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。

扩展资料：

做馒头注意事项：

1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。

2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。

3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

4、发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

参考资料：百度百科-馒头

Answer 2

自发面粉做馒头用一般需要发酵放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大小，如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间。

用料 ：馒头自发粉，温水
自发粉版蒸馒头的做法
1，超市买的自发粉，牌子可自主选择,
2，因为是冬天所以加温水揉匀，这一步做不到揉很光没关系，后面还要继续揉的，和面时水不要放太多，因为发酵后面团会变湿。是放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大小，如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间。（记得在面团上方盖上湿布，最好是纱布这种透气高的）
3，第一次面团发酵好后可分成若干小剂子按自己喜欢揉成各种形状，记得这次面团一定要揉匀揉净，表面揉致光滑，然后进行第二次发酵。（面团间记得多留一些空隙，会一夜长长的，这个距离都有点吃紧）,
4，近看还是很光滑的，在面团底部和顶部撒上少许面粉防粘连
5，二次发酵依然是放在空调下吹的，上面盖上湿布，因为怕对着风口吹会干所以扣了一个碗，这次发了半小时左右，一般十五到二十分钟即可。
6，这是二次发酵后的样子，可以看到留的空隙基本被塞满了
7，上锅蒸十五到二十分钟，可在笼屉底部铺层纱布这样方便取出馒头底不粘锅如果锅透气太好可在锅盖和锅缝间铺上湿抹布防止漏气，二十分钟后就大功告成了。（这有一个很重要的一步，蒸好馒头千万不要立马开盖，要不就会像这样馒头表面会立马变的凹凸不平，最好是关火后等待三至五分钟再揭盖，这样馒头表面会平整很多）

小贴士
因为是新手，所以按照最常规的馒头处理，大家可以按照自己的喜爱在和面时加上牛奶，南瓜泥或者紫薯泥啥的变成花样馒头，营养又健康！

Answer 3

这要根据季节和当地的气温所决定，当然人为的创造合适的温度也行。夏天温度高，常温下一个多小时就行了，冬天温度低，大概需要一天的时间，这还要把面盆盖好放在锅里，锅里再放上水，水甚少要到面盆的一半位置，盖上锅盖然后给水加温，但不能使温度过高，一般手放进水里感觉烫手，也就是30度至50度的样子吧，停止加温，数小时再适度给水加温，这样大概经过一天的时间，就可以了。当然现在很多人喜欢用干酵母，很快就可以了，但是干酵母发出来的面做出的馒头呀什么的没有用传统的方法发酵出来的面做出来的馒头什么的好吃。我的回答不知道能不能让您满意。

Answer 4

发酵所看的是安琪酵母的用量和面粉活的程度有关
一般情况下五至六小时即可发起，有些因为种种原因可能需要延长时间，如果没有起来可以考虑做油饼或者之类的食物

Answer 5

这个与环境温度有关，温度高点儿，时间断的一般都是25分钟左右吧，发到有弹起即可.