做馒头怎么和面?
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2020-05-04
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准备食材:面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克(可加可不加,加了有奶香)
注:发酵粉用35度~37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好饧面发酵。如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再饧一会。
发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,(北方人一般不会把面团再揉成馒头状,这是剂子口要朝下,日常食用的一般都是白面馒头,因此一般不会加别的东西,只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。
馒头和面步骤——
1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟;
2、将静至好的牛奶倒入面粉内;
3、边倒边搅拌,拌至絮状;
4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵;
5、发酵至比原来两倍大;
6、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑即可。
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