Question

下列说法正确的是（　　）A．油脂、淀粉、蔗糖在一定条件都能发生水解反应B．麦芽糖与蔗糖水解的产物中均

下列说法正确的是（　　）A．油脂、淀粉、蔗糖在一定条件都能发生水解反应B．麦芽糖与蔗糖水解的产物中均含葡萄糖，故二者均为还原性二糖C．淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物D．肌醇与葡萄糖的元素组成相同，化学式均为C6H12O6，满足Cm（H2O）n，因此均属于糖类化合物

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Answer 1

A．油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和丙三醇；淀粉水解最终产物是葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故A正确；
B．具有还原性的糖叫还原糖，具体体现为加热条件下能使新制氢氧化铜变砖红色，或使银氨试剂生成光亮的银，麦芽糖具有还原性，蔗糖水解后的产物葡萄糖具有还原性，而蔗糖自身没有，故B错误；
C．淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，油脂是高级脂肪酸甘油酯，是油和酯的统称，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，油脂式量小，不是高分子，故C错误；
D．肌醇分子式为C₆H₁₂O₆；葡萄糖分子式为C₆H₁₂O₆，肌醇和葡萄糖的元素组成相同，化学式均为C₆H₁₂O₆，满足C_m（H₂O）_n，因糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，所以肌醇不属于糖类化合物，故D错误；
故选A．