火腿肠中规定亚硝酸盐的含量是多少
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火腿肠中规定的亚硝酸钠亚硝酸钠最大用量为0.15g/kg,可用于肉类罐头和肉制品。残留量以亚硝酸计,肉类罐头和肉制品分别不能超过0.05g/kg和0.03g/kg。
亚硝酸盐毒性危害:
1、婴儿先天畸形:亚硝酸盐能透过胎盘进入胎儿体内,6个月有内的婴儿对硝酸盐类特别敏感,对胎儿有致畸作用。
2、甲状腺肿:有研究认为高硝酸盐摄入能减少人体对碘的消化吸收,从而导致甲状腺肿,但硝酸盐是否是人体甲状腺肿的直接原因,还有待进一步考证。
3、癌症:使用亚硝酸发色时,亚硝酸盐与肉中的胺反应,生成亚硝基化合物,或在为肠道中的酸性环境下转化为亚硝胺,这些亚硝基化合物均是致癌因子。
扩展资料
亚硝酸盐食用过多处理方法
1、补充液体,尤其是开水或其它透明的液体;
2、补充因上吐下泻所流失的电解质,如钾、钠及葡萄糖;
3、避免制酸剂;
4、先别止泻,让体内毒素排出之后再向医生咨询;
5、毋须催吐;
6、饮食要清淡,先食用容易消化的食物,避免容易刺激胃的食品 。
参考资料:百度百科-亚硝酸盐
国初科技(厦门)有限公司
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火腿肠中规定的亚硝酸钠亚硝酸钠最大用量为0.15g/kg,可用于肉类罐头和肉制品。残留量以亚硝酸计,肉类罐头和肉制品分别不能超过0.05g/kg和0.03g/kg。
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对火腿肠、香肠等样品中亚硝酸盐的含量测定,其相对标准偏差均< 5 %
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不高于20mg/kg
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