Question

芒果慕斯蛋糕怎么做

Answer 1

如何制作芒果慕斯蛋糕？

Answer 2

Answer 3

材料：
6寸心形活底硬模+6寸圆形慕斯圈或8寸慕斯圈一个加两层蛋糕片。如果是一层蛋糕片，适量多加1/3慕斯液。
1、戚风蛋糕底（6寸心形和6寸圆形或8寸圆形）：蛋白5个、柠檬汁少许、白砂糖30g。
蛋黄5个、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。
2、慕斯液（6寸心形和6寸圆形或8寸圆形）：淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果酱180g，
牛奶80ml、吉利丁片2大片（10g）。
3、装饰：淡奶油适量（200ml左右）、加糖打发、芒果丁适量。

经典芒果蛋糕 (2张)

做法：
1、蛋糕放凉后脱模，片成3cm左右的片，圆形，心形分别取一片。
2、吉利丁片放凉水中泡软，然后挤掉水份，放入牛奶碗中。将牛奶碗放热水中，隔热水融化吉利丁片备用。淡奶油加糖打至6-7分发，打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失，勉强还可流动状态。
3、酸奶加芒果酱拌匀，倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀。
4、倒入打好的淡奶油，拌匀，即成慕斯液。
5、心形活底模外边包一层锡纸，底下铺蛋糕片（蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮），倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小时。脱模时把模具放在高瘦的杯子上，然后后吹风机吹模子四周，一会模子自然脱落。
6、圆形慕斯圈外边包一层锡纸，放在慕斯垫片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盘子上都可。整个操作同上。
7、适量的芒果丁。淡奶油加糖打发至提起打蛋器有尖角。取出脱模的慕斯，外圈挤一圈奶油，中间挤一圈，间隔放芒果丁即可。随自己喜欢加入装饰。

Answer 4

主料
芒果 (两大个)
动物鲜奶油 (380g)
调料
鱼胶粉 (15g)
QQ糖（橙子或菠萝味） (一包)
白糖 (60g)
白兰地 (一勺)
橙汁 (50g)
厨具
打蛋器、电烤箱

请参照本人之前的菜谱【正宗戚风蛋糕】做好一个八寸蛋糕。并片成三片。取两片。

芒果切块打成泥。

过筛后称出380g。并加入白糖。

水浴加热至白糖融化。

鱼胶粉加70g左右的水泡发，也水浴加热至无颗粒。

将鱼胶粉水倒在芒果泥中，搅拌均匀后放凉。

动物鲜奶油倒入盆中。一定要隔冰块打。冰袋不好使。我试过的！

打到奶油如绸带一样低落，气泡很小即可。

加入放凉的芒果泥搅拌均匀。

将八寸蛋糕片切去一圈，放入模具底部。

倒入一半的慕斯馅。

再放上另外一块蛋糕片

倒入剩下的慕斯馅。用刮刀抹平~~然后放入冰箱冷藏四个小时

QQ糖一包，我用的橙子味的。加橙汁隔热水化开

一定要把QQ糖的橙汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面~

再放冰箱冷藏半小时左右。取出

用电吹风沿模具吹一圈，扶下模具即可。

给蛋糕做些装饰~完成~
参考：http://home.meishichina.com/recipe-86118.html

Answer 5

芒果慕斯的制作过程