请教一下这是什么植物
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白凤菜是一种特产台湾的菊科,多年生草本植物,近葶状,高25—50厘米,茎圆柱形下部平卧,上部直立,干时有条棱,被短糙毛。具有药用和食用价值。
特产台湾(台北、基隆、淡水、宜兰、新竹、台中、台东及花莲等)。
白凤菜一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。每100g叶片中含水分92.79g、粗脂肪0.18g、粗蛋白2.11g、粗纤维0.94g、维生素A5644国际单位、维生素B1 0.01mg、维生素B2 0.13mg、维生素C0.78mg、钾136.41mg、钙89.66mg、铁1.61mg、磷18.73mg、烟酸0.59mg。鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高,还含有黄酮苷等。据测定,每100g干物质中含钙1.4--3.0g、磷0.17--0.39g、铜1.34--2.52mg、铁20.97mg、锌2.60--7.22mg、锰0.47--14.87mg。
"白凤菜"别名白担当,俗名肝炎草,先民以之作菜,故有白凤"菜"名,为最佳保健药膳食物,因调味不佳会影响口感,所以渐渐被民众淡忘了这项佳肴。
白凤菜性凉、味甘淡、无毒,茎叶肉质脆嫩肥厚,因其具有密实短绒毛,所以比较吃油,炒食加些葱油酥,或以肉丝一起作菜,可增加美味。
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