哪些蔬菜是属于碱性蔬菜？
碱性蔬菜种类繁多，品种很丰富，具体如豆角、莴苣、萝卜、土豆、藕、洋葱、南瓜、海带、茶等。
植物98%为碱性，除了加州李、红莓。所有新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。但用盐或糖腌制发酵过，或用油炒炸过的蔬果则变成酸性食物。 我们常用的碱性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。
要多吃碱性食物：新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。每餐碱性食物（蔬果）占75%，剩25%可吃五谷类、蛋白质、天然油脂等。
扩展资料：
碱性食物的调节作用：
人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个完全不同的概念，人体的酸碱度是靠肺、肾、血液来调整而不是食物，食物不可能来改变人体的酸碱度。长期、大量、单一地摄入某种食物，只会加重身体负荷，最终影响酸碱代谢平衡。
讲求食物多样化、保证荤素合理搭配是平衡膳食的重要原则。各类食物均含有不同的营养成分，司职不同的健康作用，而一味追求所谓“碱性”食物，摒弃“酸性”食物，只能从一个极端走向另一个极端，造成新的不平衡。长此以往，最终损害的还是身体健康。
参考资料来源：百度百科——碱性水果
参考资料来源：百度百科——碱性食物
碱性蔬菜有很多种，在这里分为五大类，分别是寒性的碱性蔬菜、凉性的碱性蔬菜、平性的碱性蔬菜、温性的碱性蔬菜、热性的碱性蔬菜。
一、属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
二、属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
三、属于平性的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆)、芋头。
四、属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
五、属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
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一、碱性蔬菜
碱性蔬菜与酸性蔬菜相对应，蔬菜的酸碱性并不是依靠味觉来决定的，而是取决于蔬菜中所含营养成分和矿物质的多少。
碱性蔬菜中含有多种钙、镁、钾、钠等矿物质，这种物质被人体消化吸收之后，通过身体的新陈代谢，最后转化为碱性。所以这类蔬菜才会被称为碱性蔬菜。
二、碱性蔬菜作用
经常性的吃碱性蔬菜，会给我们身体带来很多意想不到的好处，二我们也经常会把碱性蔬菜称为是血管的清道夫，经常吃碱性蔬菜，可以改善我们的血液情况，排除体内的毒素，对于爱美的女性朋友来说，碱性蔬菜还有排毒养颜的功效，延缓皮肤衰老的作用。
三、碱性蔬菜适宜人群
1、长期熬夜的人，长期熬夜使身体产生很多毒素，体质会变酸，经常吃一些碱性蔬菜，可以把伤害减到最低。
2、早餐不吃饭的人，早上空着肚子会使一天没有精力，时间一旦长了以后，对身体极其有害，需要多吃碱性蔬菜。
3、整天做办公室的"上班族"，长时间不动不消化，吃一些碱性蔬菜很有好处。
参考资料来源：人民网-食物确实分酸碱： 果蔬类属碱性
食物在人体内进行分解代谢后，更增加了血液的碱性，就是是碱性食品。蔬菜、水果中含有较多的钾盐、钠盐和有机酸，它们在人体的代谢产物内高含钙、镁、钾、钠等阳离子，所以蔬菜、水果大部分都是“碱性食物”。
二、碱性蔬菜：
几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。
如：萝卜、甘蓝菜、洋葱、红萝卜、蕃茄、菠菜。
三、常见食物的酸碱性
1、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
6、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含业绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上九点至十一点。
四、在自然健康的状态，人的身体应当呈现弱碱性，也就是血液酸碱度（pH值）在7.4左右。当身体处此弱碱状态时，体内极为复杂的各种生化作用可以发挥极至。所有废物的排除，也能快速且彻底，不会累积在体内。相反地，如果摄取太多酸性食物，导致身体及血液转成偏酸性，久而久之，会导致器官衰竭，而衍生各种疾病。
菠菜——碱性度
39.7/100G
香蕉——碱性度
7.9/100G
大麦若叶——碱性度
66.5/100G
芹菜——碱性度
8.3/100G
还有莴苣、西红柿等，都是碱性食物不错的选择。所以为什么说多吃蔬菜水果皮肤会好。据说上面提到的的这个很碱性的大麦若叶的青汁，是台湾艺人很流行喝的一种美肤瘦身饮品，粉末状的，喝起来很方便，有机会要尝试哦。
食物的“酸碱性”可是会影响体态和皮肤健美哦。因为血液酸度增高，体内新陈代谢减弱，血液循环也减慢，致使表皮细胞失去弹性，变得松弛，粗糙、起皱或色素沉着。看来碱性食物确实可以为水嫩肌肤保驾护航，拥有人人都艳羡的好皮肤，呵呵，走在大街上，肯定赚足人气。
那就赶紧让我们扬起碱性食物的大旗，朝时尚进发吧！
几乎所有的蔬菜和水果都是碱性食物，具体可以参考：
碱性度较强的食物：
大麦若叶、葡萄、茶叶、海带、天然绿藻、田螺、黑木耳等等；
碱性程度中等的食物：
大豆、胡萝卜、西红柿、菠菜、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草莓、柠檬、梅干、紫菜、泡青菜、豆乳粉等；
碱性程度较弱的食物：赤豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱等其他蔬菜、豆腐等豆类制品，苹果等其他水果；
另外，
酸性程度较强食物：蛋黄、乌鱼子、柴鱼、乳酪、西式甜糕点、白糖、柿子等；
酸性程度中等的食物：火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鲔鱼、鳗鱼、面包、小麦、奶油等；
酸性程度较弱的食物：大米、花生、玉米、油榨豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等
