Question

食品中铅的标准含量是多少

Answer 1

我国对食品中铅的残留量有严格的规定。蔬菜、水果、蛋类不超过0.2mg／kg，谷物及制品、鲜薯类不超过0.4mg／kg，肉类、鱼虾类不超过0.5mg／kg，豆类及制品不超过0.8mg／kg，薯类及其制品不超过1.0mg／kg。

食品中铅含量的国家标准检测方法包括石墨炉原子吸收光谱法、火焰原子吸收光谱法、二硫腙比色法、氢化物原子荧光光谱法、单扫描极谱法等。

铅来源

非职业人员主要是通过食品接触铅。食品中铅的来源主要通过以下几方面：自然环境存在的；环境中铅对食品的污染；食品加工过程的铅污染；食品容器、用具中铅对食品的污染。

铅在体内的代谢，铅由小肠吸收，膳食中钙、植酸和蛋白质可以阻碍铅吸收；铅的毒性及对人体的危害，引起急性中毒、造血系统损害、神经系统损害、肾脏损害、免疫系统损害、对骨代谢有影响、对内分泌有影响、生殖毒性、胚胎毒性、致畸致癌作用。

以上内容参考：百度百科-食品铅污染

Answer 2

国标中规定了谷类、豆类、薯类、蔬菜、水果、肉类、水产类、蛋类、乳、茶叶及果酒等食品中的铅含量卫生标准。分别是：
谷类不高于0.2mg/kg，豆类不高于0.2mg/kg，薯类不高于0.2mg/kg，禽畜肉类不高于0.2mg/kg，可食用禽畜不高于0.5mg/kg，鱼类不高于0.5mg/kg，甲壳类不高于0.5mg/kg，软体贝类不高于1.0mg/kg，水果不高于0.1mg/kg，小水果、浆果、葡萄不高于0.2mg/kg，蔬菜(球茎、叶菜、食用菌类除外)不高于0.1mg/kg，球茎蔬菜不高于0.3mg/kg，叶菜类不高于0.3mg/kg，鲜乳不高于0.05mg/kg，婴儿配方粉(乳为原料，以冲调后乳汁计)不高于0.02mg/kg，鲜蛋不高于0.2mg/kg，果酒不高于0.2mg/kg，果汁不高于0.2mg/kg，茶叶不高于5mg/kg。

Answer 3

不同食品标准不同，根据《GB 2762-2005食品中污染物限量》：
谷类、豆类、薯类、禽畜肉类、鲜蛋、果酒铅限量为0.2mg/Kg；
水果铅限量为0.1mg/Kg；
果汁铅限量为0.05mg/Kg；
茶叶铅限量为5mg/Kg；
鲜乳铅限量为0.05mg/Kg；
鱼类铅限量为0.5mg/Kg。