Question

我做的泡椒凤爪不脆怎么回事

买的凤爪很好吃，所以自己也试着做。在家先用开水烫过两遍去腥，再放开水、盐、花椒、胡椒、八角、姜、料酒到电饭锅里煮十二分钟；捞取凤爪，用冷水冲净至无油为止；把泡椒水和泡椒一起到入盅中加些生花椒和胡椒，半天后取出吃，结果吃的时候感觉外皮太软了。怎么才能做成超市买的那种脆脆的泡椒凤爪呢？

Answer 1

Answer 2

火侯很讲究的，电饭锅煮的显然不是很好，那样煮出来的太熟了。只要鸡爪煮到拉开骨头看不见血迹就可以倒出来冲水了，如果是冰水更好，然后建议你泡的时候加点八角花椒和山奈和香叶味道会更好些。记得泡的时候要加点白醋，还有泡半天时间太短了。根本没入味嘛。

Answer 3

泡椒凤爪
主料：鸡爪500克 泡红辣椒和小米椒5-10个[1]大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克
料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量
制作步骤： 1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。

Answer 4

主料：鸡爪500克 泡红辣椒和小米椒5-10个[1]大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克料酒一汤勺 泡椒水适量。
开水适量火侯很讲究的，电饭锅煮的显然不是很好，那样煮出来的太熟了。只要鸡爪煮到拉开骨头看不见血迹就可以倒出来冲水了，如果是冰水更好，然后建议泡的时候加点八角花椒和山奈和香叶味道会更好些。记得泡的时候要加点白醋，还有泡半天时间太短了。根本没入味嘛。

Answer 5

不要煮太久了，减少一下煮的时间，换8-10分钟试试