Question

月子餐鸽子汤怎么做

Answer 1

Answer 2

食品用料
主料：鸽肉、红枣、枸杞
配料：姜、植物油、料酒、盐

做法小技巧
鸽子要用热水烫透，才好煺毛。
产妇鸽子汤如果用乳鸽(指4周龄的幼鸽)来炖，营养更佳。
鸽血为湿性干甜，营养价值很高。正确是杀鸽子的方法是放在水里闷死的。这样可以保证营养不流失。如果觉得太残忍，也可以用白酒灌到鸽子嘴里，过一会鸽子就死了。

制作方法
1、杀好的闷血信鸽(用水闷死)准备炖汤用。
2、炖鸽汤用辅料，红枣几个，枸杞子适量，生姜片适量。
3、鸽肉闷血后切块待烧。
4、鸽子闷血杀后要隔半小时以上才能剖腹，否则闷血不起作用。据说鸽血吃的对术后病人和差分特别有利，所以才这样处理为宜。鸽肉块过开水(飞水)后捞起。
5、用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味，这样可以除腥味。
6、鸽汤刚烧开的样子。
7、先将姜片烧出味，再倒入过开水后的鸽肉块翻炒，二分钟后淋上适量的料酒再去腥;接着放入备好的红枣和枸杞子，加入冷水(自来水)大火烧开。这时就可以将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内，慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。
8、鸽子汤就做好了，特别适合产妇坐月子及手术后的病人服用。