吃蔬菜误区有哪些

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小小吕子博
高粉答主

2018-02-05 · 醉心答题,欢迎关注
知道大有可为答主
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  一、久存蔬菜
  蔬菜久置会健康不利。如果你想避免这个问题,平时尽量少囤货,有必要就去买,减少放置时间,这样会更加营养。有的老人家喜欢一周做一次大采购,把蔬菜存在家里慢慢吃,这样固然节省时间,方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
  二、丢掉含维生素最多的部分
  一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。
  三、小火炒菜
  维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
  四、菜做好了不马上吃
  很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃,这样也会损失大量的营养物质。
  五、吃菜不喝汤
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