怎样分辨鱿鱼是否新鲜 看看鱿鱼刚出水的样

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幸运的枫阳
高粉答主

2018-06-18 · 关注我不会让你失望
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判断鱿鱼是否新鲜的方法是:按压一下鱿鱼上的膜,新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头,新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度。

鱿鱼通常是切块后与青椒一起炒着吃。切前要扒掉外面那层膜,去除内脏.

变质水产品会产生氨,使pH升高。

判断标准:新鲜鱼的pH为6.5~6.8;不新鲜鱼的pH为6.9~7.0;变质鱼的pH为7.1以上。

可用干净的刀将精肉沿肌纤维横断剖切,但不将肉块完全切断,撕下1条pH试纸,以其长度的2/3紧贴肉面,合拢剖面,夹紧纸条,5分钟后取出与标准色板比较,直接读取pH的近似数值。

水发产品掺甲醛

甲醛无色但有刺激性气味,它具有防腐和消毒的作用,可以抑制细菌的繁殖。用甲醛的水溶液来浸泡水发产品,可以使水发产品膨胀后定型,并保持一定的水分。不法商贩一般用甲醛来浸泡鱿鱼、海参、虾、鸭掌、海蜇、百叶等产品,看起来颜色鲜亮、很新鲜,还不容易腐烂,摸起来也很硬实。但是,甲醛会刺激人的呼吸道、眼睛、胃肠道,使人出现头晕、头疼、视线模糊、咳嗽、呼吸困难等症状,或是胃肠道有烧灼感、呕吐等。另外,长期摄入甲醛还可能伤害人的神经系统,并可能致癌。因此,目前北京市是严格禁止在食品加工业中使用甲醛的。

购买水产品除了要尽量买活的,还要一看二闻三摸,颜色太鲜亮的、闻起来有异味的、摸起来很硬实的、不柔软、弹性差的,最好不要购买。

一看眼睛,新鲜的鱼的眼睛鼓出,死鱼的眼睛则内陷;二看肛门,鲜鱼的肛门是紧缩的,死鱼的肛门则松弛外翻。如果是海鱼,死后腹部的鱼刺与鱼肉就会很快脱离。
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