Question

越南春卷皮是什么做的 越南春卷皮的正宗做法

Answer 1

用料  

越南春卷皮 rice paper    1袋    

大虾    若干    

豆芽    1大把    

小青瓜    2条    

鲜罗勒叶    适量    

豆腐 firm    1盒    

米粉    适量    

生菜    1个    

越南蒜蓉辣椒酱    1小勺    

李锦记海鲜酱    n勺    

花生酱    1小勺    

水    少量    

生花生（可省略）    1小把    

(好吃到停不下来的)正宗越南春卷 Spring Roll的做法  

• 青瓜削皮（不用削得特别乾净，留点皮口感更好）切细薄长条，生菜切丝。

  

• 豆腐切成厚片下油锅小火煎至两面金黄後切成长条。

  

• 鲜虾在水中煮熟後捞起，放凉後剥皮去虾线并从中间切开两半。

  

• 米粉适量在开水中烫熟捞起晾凉。

  

• 制作蘸酱：在小锅中加少许水，加入一小勺花生酱、一小勺越南蒜蓉辣椒酱（嗜辣的童鞋可以多放）、多多的海鲜酱拌匀，小火加热至浓稠，可以嚐嚐味道看咸淡是否合适并适当调整。

  

• 花生在锅中（不用放油）小火烘烤熟後把烤焦的表皮搓掉筛走，用擀面杖擀成花生碎。此步骤无图，当然买现成的烘乾花生直接捣碎更方便，只需少量加入上面的蘸酱中增添风味，实在没有也可以省略。

• 取一张春卷皮，放在过滤水龙头下两面浇至湿透，把水甩甩乾後平铺在盤子里，在中间横著码上适量（配菜放什麼多少都随意，看个人喜好的哈）熟米粉、生豆芽、青瓜条、生菜丝、豆腐条、虾肉、罗勒叶，注意所有配菜打横尽量码紧，然後把两侧的春卷皮（已经吸水软化成透明状）向中间折过来包住配菜的两边，把下方的春卷皮向上包住第三边，并一边用手码紧配菜一边向前慢慢卷紧实即可。

  

• 最後将做好的春卷蘸上调好的酱料就可以开吃啦！Bon Appétit!