Question

凉拌圆白菜用焯水吗，凉拌圆白菜的家常做法

Answer 1

Answer 2

凉拌圆白菜的做法  

• 买一棵新鲜的圆白菜。多用清水把它洗净。
  
  买的时候用手掂一掂，选个子相对大，却重量相对轻的。
  （不是简单地选大个圆白菜）

  

• 掰去外层不新鲜的叶子后，在叶片根部切一刀，从叶片底部开始向下掰叶子。
  
  如果圆白菜被掰得特别碎，说明你买的这棵菜包的太紧了。其实并没有什么关系。

• 每片叶片中间的梗用剪刀或者手去除，如果喜欢吃就留着一起切

• 再把5-6片叶片一起裹起来成卷，

• 我切、我切、我切切！

• 这是没有特别用心切，也可以切的比较整齐。
  如果有的厨友厨艺过关又慢慢切，那就非常漂亮了！
  
  在圆白菜上撒盐拌匀。切好撒好盐之后不要放置很久哦！紧接着进行下一步，不然圆白菜会出特多水就不脆了（不过也有人喜欢那样的软软的）

• 锅内热色拉油、香油，加热至7成热，放入辣椒、花椒，炸出香味后，关火。
  
  把辣椒和花椒捞出不要。可以留几根辣椒丝最后做装饰用。

• 把葱末蒜末放入油中，用余温加热，稍微翻炒，炒得有些香味了，
  
  把锅从灶台挪开，
  
  然后把圆白菜丝倒入锅中, 加一点儿白糖、一点儿醋，拌匀。（如果圆白菜已经出汤汁，不要汤汁）
  
  品尝一下，根据自己的口味决定是否继续加盐。装盘，装饰一下。
  OK了😄