凉拌圆白菜用焯水吗,凉拌圆白菜的家常做法
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凉拌圆白菜的做法
买一棵新鲜的圆白菜。多用清水把它洗净。
买的时候用手掂一掂,选个子相对大,却重量相对轻的。
(不是简单地选大个圆白菜)掰去外层不新鲜的叶子后,在叶片根部切一刀,从叶片底部开始向下掰叶子。
如果圆白菜被掰得特别碎,说明你买的这棵菜包的太紧了。其实并没有什么关系。每片叶片中间的梗用剪刀或者手去除,如果喜欢吃就留着一起切
再把5-6片叶片一起裹起来成卷,
我切、我切、我切切!
这是没有特别用心切,也可以切的比较整齐。
如果有的厨友厨艺过关又慢慢切,那就非常漂亮了!
在圆白菜上撒盐拌匀。切好撒好盐之后不要放置很久哦!紧接着进行下一步,不然圆白菜会出特多水就不脆了(不过也有人喜欢那样的软软的)锅内热色拉油、香油,加热至7成热,放入辣椒、花椒,炸出香味后,关火。
把辣椒和花椒捞出不要。可以留几根辣椒丝最后做装饰用。把葱末蒜末放入油中,用余温加热,稍微翻炒,炒得有些香味了,
把锅从灶台挪开,
然后把圆白菜丝倒入锅中, 加一点儿白糖、一点儿醋,拌匀。(如果圆白菜已经出汤汁,不要汤汁)
品尝一下,根据自己的口味决定是否继续加盐。装盘,装饰一下。
OK了😄
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