Question

做馒头加多少盐与白糖？

Answer 1

先说下盐，盐可以增加面团的筋性。少加点会改变馒头的口感。但是用量别太大，最好别超过2%，不然会抑制酵母的发酵。我在做南瓜馒头时，会适量放点盐，口感还是不错的。

接着说下糖。酵母吸收面粉里的糖，使面团膨胀，因此糖能促进发酵。但是，用量也是不能过多，多了会影响发酵。在做开花馒头时，糖是必须要加的，加了糖开花效果更好，加糖多时可以用耐高糖酵母。

最后说下油。尤其是猪油，蒸馒头时放点，馒头松软有层。其实平时我们蒸馒头，只要方法正确，不加猪油也是可以的，但如果想让馒头表皮更洁白光滑，质地细腻，加点猪油口感更佳，也更容易成层。不喜欢猪油的，放玉米油也可以。

Answer 2

馒头加盐和白糖，它的比例是1:3。

Answer 3

做馒头如果是揉面粉的话，应该需要加少量的糖，不需要加盐，这样就可以做成馒头了。

Answer 4

做馒头不用加盐，想吃甜的多放点糖，如果是为了发面放一小把就可以了。

Answer 5

做馒头不用加盐和糖吧，我们这边都不加这种东西的，如果是自己的口味想吃甜的话可以按照自己的口味添加，