Question

西餐的特征是什么？

Answer 1

西餐的特征主要表现在以下几个方面：

• 原料选择：西餐在原料的选择上非常精细和广泛，动物性原料使用比例较大，对原料的规格和质量都有严格的要求。不同的部位有不同的烹饪手法，以确保食材的最佳利用和口感的完美呈现。

• 烹饪方式：西餐烹饪注重原汁原味，常用烤、煎、炸、煮等烹饪方式，较少使用炒、焖等中式烹饪方法。同时，西餐善于使用乳及乳制品，如牛奶、奶油、黄油等，使菜肴呈现出浓郁的奶香味。

• 调味品使用：西餐在调味品的使用上与中餐有很大的不同，常用的调味品包括酸奶油、桂叶、柠檬等，为菜肴增添了独特的风味。此外，西餐在烹饪过程中还会使用大量的酒来调味，特别是在法国菜中，不同的原料使用不同的酒来烹调，以产生特定的香味。

• 菜式搭配：西餐的菜品搭配非常丰富，一道菜往往由多种食材组成，色、香、味、形俱佳。同时，西餐非常注重营养搭配，充分考虑人体对各种营养和热量的需求来安排菜品或加工烹调。

• 餐具使用：西餐餐具种类繁多，包括大盘子、小盘子、浅碟、深碟、各种刀叉、汤匙等。这些餐具不仅满足了西餐菜品的盛装需求，也体现了西餐文化的精致和讲究。

总的来说，西餐的特征主要体现在原料选择、烹饪方式、调味品使用、菜式搭配和餐具使用等方面。这些特征共同构成了西餐独特的饮食文化，使其在世界范围内广受欢迎。

Answer 2

首先，西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养(糖类、脂肪、蛋白质、维生素)和热量的需求来安排菜或加工烹调。
其次，选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜;意大利菜则会将各类面食制作成菜肴:各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴;而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜。
第三，讲究调味，注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料;德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲

Answer 3

一、选科精细 西餐选科特别精细，在原科质量和规格上都有严格要求，如牛肉要用黄牛、仔牛、乳牛的除去骨无脂肪的瘦肉；鸡选用雏鸡，且应去头爪；鱼选用剔净头尾和骨刺的净肉等。
二、调科讲究 西餐所用的调料十分讲究，除常用的盐、胡椒、酱油、番茄酱、芥未、咖喱汁等调味品外，还在菜肴中添加香料，以增加菜肴香味，如桂皮、丁香、茴香、薄荷叶等。另外.烹制菜看所用的酒类也是丰富多样的.如葡萄酒、白兰地、朗姆酒等。且不同的菜肴使用不同的调科用酒。
三、沙司单独制作 沙司是西式菜肴的调味汁。沙司与菜肴主料分开烹调是西餐的一大特点。

Answer 4

肉类以牛羊肉为主，基本都是牛排羊排鸡排猪排。汤类比较浓稠，有的还会加牛奶。
烹饪方式感觉多以煎和烤为主。然后就是白灼配料汁。主食为面包，吐司，或者意大利面。
烹饪时，基本用黄油或者橄榄油。调料配料有各种香料，胡椒。饮料多为咖啡，牛奶，酒。
用餐方式使用刀，叉，勺子。有饭前水果，饭后点心。