Question

粉皮拌自肉怎么做？

Answer 1

【原料】猪腿肉250克，绿豆粉皮2张，精盐5克，白糖10克，鲜姜1块，料酒5毫升，麻油10克，香菜2小棵，酱油10克，大蒜3瓣。

【制法】(1)将猪腿肉洗净，切成两长条。香菜去根、洗净，切成小段。鲜姜洗净切成薄片。

(2)取一锅，加适量水和2．5克精盐，置火上烧开，将猪肉放人。加姜片、料酒，盖上锅盖，煮熟捞出晾凉，切成薄片放盘内。加人酱油、麻油、白糖，拌匀腌15分钟。

(3)大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣烂成泥待用。

(4)粉皮切成小菱形，放沸水锅中烫一下捞出沥水，放入盘内。加2．5克精盐拌匀，再将腌好的肉片一片片码在粉皮上，撒上蒜泥，吃时拌匀即可。

【特点】此菜清爽适口，味道鲜美。