做丸子如何才能做的嫩又滑
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肉馅里加葱末、姜末、盐、料酒，打一个鸡蛋，用筷子按一个方向搅，使点劲，一边搅一边加入凉水，随加随搅。肉馅打的时间越长，口感越好，不要仅仅是搅拌均匀就完了.觉得已将肉馅打得有韧性，颜色变浅发白，再放入干淀粉，搅拌均匀.用手挤丸子，抓一把肉馅在手里，稍用力，肉馅顺着虎口挤出，用勺子盛出。也可以用小勺盛一小坨肉馅在手掌中，用勺弄圆
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