Question

冰糖葫芦的做法

Answer 1

冰糖葫芦的做法
糖葫芦有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热的作用。跟我学糖葫芦的做法吧。
冰糖葫芦的做法
材料:山楂500克。
调料:冰糖150克，水150克。
练习:
1.山楂清洗干净，去蒂。
2.将一大块冰糖放入微波炉中大火一分钟，轻轻打碎，立刻碎成碎片。
3.将洗净的山楂用竹签串起来。
4.将碾碎的冰糖放入锅中，倒入等量的开水，中火加热，用铲子慢慢搅拌，加快冰糖的溶解速度。
5.当冰糖全部溶解后，关小火慢慢加热。这个时间有点长，大概七八分钟。(熬过月饼糖浆的人应该很有经验，都差不多，只不过那个里面有柠檬酸，所以从来不凝固。)
6.仔细观察糖溶液的泡沫。当糖溶液的颜色变得有点黄，泡沫又多又密时，就差不多好了。将捆扎好的山楂放入其中，快速滚动，取出后放入抹了油的铁板中，放冷10分钟凝固。

Answer 2

我做的这个分量是6串，一串5个山楂的量。

食材

• 山楂 30个

• 白砂糖 200g

• 水 100g

• 熟白芝麻 适量

方法/步骤

• 首先呢把山楂清理干净，去核，串好串，放一边备用。糖和水的比例2:1，称好重，都倒到锅里面.

  

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• 大火加热，时不时地搅动，以免糊锅。刚开始开锅的时候是冒小泡泡，这个时候糖的浓度比较低，继续加热。

  

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• 加热了几分钟之后会出现这样的大泡泡，这个时候就快好了，要一直不停的搅，这个时候糖比较容易变色发黑。

  

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• 糖浆开始发黄之后，拿个竹签沾一点糖浆，放到凉水里面冷却，尝一下，去过糖是硬硬脆脆的状态，糖浆就熬好了，如果发粘，就是还要继续加热。我上的这个图片就是熬好了的状态，放白芝麻，关火。

  

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• 串好的山楂，放到锅里面滚一下，然后放到不沾盘上面晾凉。放到没有水的瓷盘里也可以哈。

  

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• 做好了~~糖是琥珀色的~孩子直说好吃~哈哈~

  

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Answer 3

冰糖葫芦的做法

食材准备
山楂适量，冰糖150克，开水150克，竹签适量。
方法步骤
1、将山楂清洗干净，去掉蒂部，用竹签串好；
2、炒锅中放入冰糖，放入等量的水，加热融化；
3、糖全部融化以后，放入山楂串，翻动待其均匀裹上；
4、然后将其取出，放在盘中，待其凝固即可。
家庭北京冰糖葫芦的做法

食材准备
山楂适量，冰糖1把，清水半碗，豆沙适量，牙签少许。
方法步骤
1、将山楂洗净后切成凉拌，去核，抹上豆沙；
2、然后将两半又重合，用牙签连接，有竹签也可以多串几个；
3、取锅，放半碗水，放入冰糖，小火熬糖，到能拉丝的样子；
4、然后将串好的山楂放入锅中滚上糖浆，可以撒些芝麻，花生碎，晾凉凝固即可。
关于糖葫芦的提示

糖葫芦虽然很多人觉得好吃，不过里面含有大量的糖，所以不宜多吃。不过山楂具有一定的开胃效果，含有维C，果胶，传统的制作方法中没有什么添加剂，具有一定的降至，开胃，养颜的作用。
冰糖葫芦的发展

以前科技落后，食材不丰，只有传统的冰糖葫芦，然后还有冰糖苹果，苹果这么大个，想想也是醉了。然后现在还有巧克力糖葫芦，豆沙糖葫芦，水果糖葫芦，花生糖葫芦，牛奶糖葫芦，确实让人眼花缭乱，难以下手。

Answer 4

糖熬到什么样才能蘸呢，关键的地方到了。

随着锅内的水被熬没了，糖就会起泡沫，一开始是白色的泡沫，

快好的时候泡沫稍微有点发黄，而且能闻到糖香味。

用眼睛看就的凭经验了，到糖要好的时候，感觉泡沫沸腾的比较慢，好像非常拥挤，泡沫就像是要使劲往上挤的时候就好了。

刚开始熬糖一般人是看不出来的，就拿一碗凉水放到旁边，

在拿一跟竹签，在锅里蘸点糖放到凉水里涮一下，糖凉了用嘴咬，

能听到嘎巴的响声，不沾牙就可以蘸了，这时候要马上把火调到最小，把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫的屏幕滚一圈，拿出来放到铁板上，在接着蘸下一根。

注：不要按网上说的用温度计试验糖的温度，在160度就行。

糖要看你熬时的火大小时间都有关系的，

我试验过，有的时候170度蘸出的糖葫芦一样沾牙。

蘸的时候现在花样和水果糖葫芦，是不用放芝麻的。

花样和水果的蘸完了后把锅里放两把芝麻，芝麻要去皮的白芝麻。

放进芝麻后把火在开打，用铲刀使劲快速搅拌糖浆，把芝麻搅拌均匀后，停止搅拌，等泡沫在翻上来后，马上把火调小，

然后在蘸纯山楂的糖葫芦，也是是原味糖葫芦

Answer 5

上面太麻烦了，简单一些的如下：
山楂没有问题了，但主要的是熬汁，好坏都在汁上了，基本与拔丝地瓜，香蕉，苹果等类似。
锅内油少（或清水都行）一点（看你要做多少东西了），这里以十串为例
放入适当绵白糖，中火快速搅拌，起泡后转小火，锅不能凉，否则效果不好，提起糖能带丝时即可，要快下手，不然离胡不远了。
将山楂放在平坦处，倒下糖汁均匀，少晾一会即成。　没有什么难的，