Question

怎么腌制胡萝卜好吃又脆

Answer 1

怎样腌胡萝卜

说到腌胡萝卜，大家一定会立即想起四川泡菜。四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富

怎样腌胡萝卜
怎样腌胡萝卜呢？吃惯了新鲜蔬菜，想转换口味吃胡萝卜但是不会腌怎么办？想要腌制出属于个人独特风味的胡萝卜并不难哦，妈网百科这就为大家介绍怎样腌胡萝卜。快来看看吧！

方法一：

1、把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。

2、然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。

3、吃时淋上小磨香油，味道非常油香！

方法二：

1、把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水待用。

2、切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃了。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦。

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怎样腌胡萝卜咸菜
腌制咸菜是个需要十分耐心的工作，必须把握好三道工艺：一是晾晒，只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽；二是装罐得装一层压一层，层层压实，以便发酵；三是装满的罐得仔细密封好，否则就会腐烂、发霉。窖藏或置阴凉处均可。这样腌制的咸菜可存放数月至一年。各位妈妈在腌胡萝卜咸菜前一定要准备好充足的耐心哦！

1、先准备胡萝卜10个，削皮，洗净。

2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比）。

3、胡萝卜切成小块，撒上盐。

4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。

5、2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

6、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。

7、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。

8、和胡萝卜块儿搅和在一起。

9、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。2、3天后就可以吃了

Answer 2

你知道腌胡萝卜的正确方法吗？这个教程让你超越所有的胡萝卜腌菜

hello 大家好！我是骏冷的美食，看一下今天给大家带来什么样的美食？每一道特色美食都会让人赞不绝口回味无穷的因为一道特色的形成靠的是无数次的调整完善才确定最终的口味，所以它的美味是渗透灵魂的好吃到舍不得咽下也不算夸张。

今天就分享给胡萝卜的新吃法，我们先把胡萝卜给清洗一下，胡萝卜洗干净了，稍微晾一下，晾干水分，再削掉外皮，因为这个胡萝卜在老家的时候放的时间有点长了，所以这个表皮上面有点焉了，我们把皮削干净，薄薄的一层就可以。胡萝卜削掉外皮了，但顶端不用切断，腌制一个晚上。准备20克的花椒小火把它们炒出香味，花椒和八角稍微有点变颜色了，这样就可以了，关火把炒好的调料再给它放凉一些，放在砂锅里面，再用纱布给它包起来，把口收紧，再用一根线先给它系起来，就放在旁边备用。

再来看一下我们胡萝卜已经腌出了好多的水分，看一下已经非常软了，这样吃起来比较筋道，也比较爽脆，把它们都拿出来，放在一个透气性比较强的容器上面，晾干水分，锅里再加上我1000毫升的清水，撒点食用盐，盖上锅盖大火烧开。

好了，现在已经开锅了，再关火晾凉，准备一个无水无油的玻璃罐，把晾好的胡萝卜都给放进去了。料包放在上面，再给他盖上盖子，腌制一周左右就可以使用了，这种方法腌出来的胡萝卜非常的简单，青涩又爽口，我们在吃的时候可以再切一下，然后放点香油加点香菜都可以，并且我们可以多做一些，吃上一冬天也不会坏。大家在做的时候一定要注意两点，第一个就是不要有升水，因为这样保存的时间会比较长一些。第二就是把调料晾凉，今天就到这里了，喜欢的话你也可以试一下。

好了，今天的节目就结束了，喜欢节目的宝宝们可以点赞、转载、分享并且收藏，当然也可以给我留言，祝关注余生，让我余生都能陪着你，拜拜，下期节目再见

Answer 3

1、将萝卜清洗3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器要用陶瓷类防腐蚀制品。2、每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐，料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。3、当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。4、在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制在10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。

Answer 4

将胡萝卜洗净，去头尾，晾干水分。放入无油无水的容器内。用适量花椒和盐熬一个料汁儿。凉后倒入容器内，再倒一点白酒封口。密封0天就可以吃到油脆又好吃的胡萝卜咸菜了。

Answer 5

我认为在腌制萝卜的时候，最好是切成条状，再去掉小部分的水分的时候用手揉搓一下。楼不发暖的时候再加入其他调料，然后拖一下装到罐子里面腌制一下就可以吃又软又脆的萝卜了。