20种砂锅菜的做法
砂锅娃娃菜
切几片肉放在锅内煎煎,放些水烧开,就开始往里面加白菜帮子,一边煮一边吃,把菜叶煮的软软的,吸满了肉汁,满屋都是香气,满屋的温暖。
用料
五花肉 250克
娃娃菜 1颗
油豆腐 20颗
大蒜 5瓣
盐 1/2小匙
蚝油 1大匙
生抽 1大匙
鸡精 1/4小匙
老干妈 1/2大匙(不吃辣可免)
砂锅娃娃菜的做法
准备食材:牛排骨400克、红萝卜一个、土豆一个、八角适量、香叶2片、花椒适量、姜片适量、葱花少许。配料:油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱。
步骤:1、红萝卜和土豆去皮洗干净切块待用;牛排骨洗干净待用。2、锅里加入适量的清水,加入姜片,花椒和适量水煮开,将牛排下锅焯水煮5分钟洗干净备用。3、准备一个小碗做调料,碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱和少许水拌匀待用。4、锅烧热,热锅凉油放入八角,香叶和姜片炒出香味来。加入牛排骨下锅翻炒。加入调味汁翻炒均匀。再加入适量水,葱结和红萝卜大火煮开。倒入砂锅里煮1小时,加入土豆下锅煮。5、煮15分钟,将土豆煮软烂即可。煮好连同砂锅一同端上餐桌撒上少许的葱花点缀提香即可享用,这样一道家常版的:红萝卜土豆焖牛排骨就做好啦。
第二道菜:鱼骨腊鱼煲仔饭
准备食材:米一杯、腊鱼适量、鱼骨适量、生姜丝少许、葱花少许。配料:生抽、蚝油、生粉适量、适量麻油。
1、大米洗干净放入适量水泡30分钟待用。(表面的黑色颗粒是添加了杂粮)。米先泡一下,这样煮的时候更容易煮软。腊鱼洗净切块待用、鱼骨洗干净放入适量生姜丝、生抽、蚝油和生粉拌匀腌制10分钟待用。2、准备一个小碗来调料汁,碗里加入半勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、适量麻油和两勺开水。3、将配料搅拌均匀后待用。将泡好的米倒入砂锅内,加入刚刚没过米的水,大火煮开转小火煮至水收干。加入腌制好的鱼骨和腊鱼块下锅。沿着锅边淋适量油,盖上锅盖继续焖至食材熟。4、关火后继续焖5分钟,再揭开锅盖,淋上调味汁,即可。这里我们不需要在料汁里额外加盐调味了,因为腊鱼和配料中已经有足够的咸味了。熟透后连同砂锅一同端上餐桌,趁热撒上少许的葱花点缀提鲜,这样一道家常版的:鱼骨腊鱼煲仔饭就做好啦。
第三道菜:鱼肉娃娃菜煲
准备食材:鱼腩一块、娃娃菜一颗、蒜头和姜丝少许。配料:油盐适量、生抽少许、蚝油少许。
1、娃娃菜洗干净切块待用。鱼腩洗干净切块装盘,加入适量盐和生粉,拌匀备用(加盐是为了增加底味,加入生粉是方便定型)。2、平底锅烧热,热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄起锅待用。锅烧热,热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。3、加入娃娃菜下锅翻炒至断生。接着加入适量蚝油提鲜翻炒均匀。准备一个砂锅,将炒好的娃娃菜放入砂锅内。面上码上提前煎好的鱼腩块,淋上少许生抽。4、盖上盖子,煮开煮5分钟,最后下少许盐拌匀,即可。(鱼块已经加盐腌制过了,所以这里放少许盐调味即可,不要多放以免太咸了)。煮熟连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:鱼肉娃娃菜煲就做好啦。
第四道菜:酱香土豆烧牛腩
准备食材:牛腩一斤、土豆一个、姜片少许。配料:黄豆酱一勺、柱候酱一勺、八角一粒、桂皮适量、香叶一片、干辣椒一个、油盐适量。
1 、牛腩洗干净切块焯水,洗干净备用;姜洗净切片;八角、桂皮和香叶洗净待用;土豆去皮洗干净滚刀切块待用。2、锅烧热,热锅凉油放入姜片,八角,桂皮和香叶炒出香味来。加入焯水好的牛腩下锅一同翻炒。翻炒片刻后,再加入一勺生抽、一勺柱候酱。再加入一勺黄豆酱,翻炒均匀,炒出酱香味来。3、加入干辣椒和适量水,盖上锅盖大火煮开。煮开后,将牛腩倒入砂锅内,继续中火炖煮30分钟。4、将牛腩炖煮到软烂,接着将土豆块下锅一起煮。煮至土豆绵软,最后下少许盐调味拌匀,即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用,也可以趁热撒上少许葱花点缀提香。这样一道家常版的:酱香土豆烧牛腩就做好啦。
第五道菜:虾皇粉丝煲
准备食材:粉丝2把、虾仁10只、瑶柱适量、熟咸蛋黄2个、香菇适量、蒜和姜适量、葱花少许。配料:油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽。
1、粉丝放入水里泡软,洗干净剪短待用。瑶柱洗干净放入水里泡软洗净待用。准备一个小碗来做调料,碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽搅拌均匀待用。2、泡软的瑶柱撕成丝、虾仁洗净待用(新鲜的虾去壳)、香菇洗净切丁待用。熟咸蛋黄压碎装盘待用、生姜大蒜洗净切碎待用。所以食材准备就绪,接下来开始烹饪。3、锅烧热,热锅凉油虾仁煎一下。加入瑶柱丝下锅一同煸香,起锅装盘待用。锅里再添加少许油,将蒜蓉和姜沫下锅炒出香味来。4、倒入我们提前做好的调味汁和少许泡瑶柱的水下锅煮开。加入粉丝搅拌均匀待用。准备一个砂锅,锅里加入少许油。倒入炒好的粉丝下锅。再加入虾仁和瑶柱,一直用筷子搅拌直至汤汁收干。做成干锅的口感。5、最后加入咸蛋黄加热稍微搅拌均匀,即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:虾皇粉丝煲就做好啦。
第六道菜:白菜粉丝虾干煲
准备食材:白菜一颗、粉丝2把、虾干5只、豆腐皮适量。配料:油盐适量、蚝油少许。
1、虾干和粉丝洗干净放入水里泡软待用。白菜洗干净切段,豆腐皮洗干净切丝待用。锅烧热,热锅凉油放入白菜下锅翻炒至断生。加入泡好的虾干下锅一同翻炒。2、翻炒片刻后,加入少许的蚝油和泡虾干的水下锅,盖上锅盖焖2分钟左右。接着加入粉丝煮软,下盐拌匀。3、倒入加热了的砂锅里,继续焖3分钟即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:白菜粉丝虾干煲就做好啦。
第七道菜:南乳莲藕花生煲
准备食材:莲藕一节、花生适量。配料:半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。
1、花生提前泡一下清洗干净待用、莲藕去皮洗干净切块。建议选择粉藕。(表皮一般是偏褐色,外皮会比较粗糙,体型是粗短的,掰开一般都是有七个孔,粉藕的淀粉含量就比较多,煮出来吃起来口感粉糯,特别好吃,适合煲汤)。2、准备一个小碗来调酱料,碗里加入半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。再加入两勺开水,将配料搅拌均匀后待用。3、准备一个煲 菜用的砂锅,把莲藕和花生放入砂锅里,倒入我们提前调好的料汁,再加入适量水。大火煮开转小火煮30分钟,即可。连同砂锅一同上桌即可享用,这样一道家常版的:南乳莲藕花生煲就做好啦。
第八道菜:香菇芋头焖鸭
准备食材:鸭半只、鸭翅膀2个、鸭头一个、芋头2个、香菇适量、葱花少许。配料:油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱。
1、鸭洗干净斩件待用。(如果不自家的土鸭,这样可以先焯水后沥干水分待用)。2、香菇洗干净放入水里泡软待用,留下泡香菇的水用来焖鸭肉。芋头去皮洗干净滚刀切块待用。锅烧热,热锅凉油放入姜片和蒜头下锅炒出香味来。加入鸭肉下锅炒干水分。3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱,翻炒均匀,炒出酱香来。加入泡发的香菇下锅一同翻炒均匀。加入泡香菇的水,大火将汤汁煮开。4、把煮开的鸭肉倒入砂锅里继续焖煮。小火煮30分钟,最后加入芋头焖至熟,下少许盐调味拌匀,即可。出炉趁热撒上少许的葱花点缀提鲜,连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:香菇芋头焖鸭就做好啦。
第九道菜:腐竹羊肉煲
准备食材:羊肉一斤半、冬菇适量、腐竹适量、马蹄适量、蒜头和姜丝适量。配料:油盐适量、一勺柱候酱、一勺酱油、两勺黄酒。
1、冬菇提前用水泡发待用。(冬菇洗干净再泡发,这样泡发的水还可以拿来焖菜特别香)。羊肉洗干净待用。腐竹也提前用冷水泡发待用。准备一个小碗,碗里加入一勺柱候酱和一勺酱油,在加入适量水,搅拌均匀待用。白锅烧热,将羊肉下锅炒出血水来。2、把炒出来的血水倒掉,继续煸炒出香味,把水分炒差不多了起锅装盘待用。锅烧热,热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。3、将炒出血水的羊肉回锅一同翻炒,加入马蹄下锅一同煸炒。(马蹄的味道清甜,有清热的作用,还可以去羊肉的膻味)。加入加入两勺黄酒下锅一同翻炒,去除膻味提鲜。4、把我们提前调好的调味料倒入锅里一同翻炒,将羊肉和调味料翻炒均匀。加入泡香菇的水,水的量没过羊肉即可,加入冬菇下锅。盖上盖子,大火煮开。5、转至砂锅里中火,煮1个小时。1个小时后加入腐竹继续煮15分钟,将腐竹煮软即可。(调料中已经有足够的咸味了,不需要额外加盐调味了)。连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:腐竹羊肉煲就做好啦。
第十道菜:腐竹羊肉煲
准备食材:鳊鱼腩一条、蒜头,姜丝和红辣椒少许、葱洗净切成葱花。配料:油盐适量、生抽少许、料酒适量、生抽少许、生粉适量。
1、鳊鱼腩洗干净切块待用、生姜洗净切丝、大蒜切片、红椒洗净切丝待用。(鳊鱼也叫武昌鱼,不同地区叫法不同,没有鱼腩用整条鱼也是可以的)。2、鱼块装盘,加入适量盐和生粉。再加入适量的料酒一起搅拌均匀腌制待用。平底锅烧热,将鱼块下锅煎至两面金黄起锅待用。锅里留有余油,放入蒜头,姜丝和红辣椒丝炒出香味来。3、准备一个砂锅,将煎好的鱼块下锅。把炒香的大蒜、姜丝和红辣椒丝倒在鱼腩上。加入适量生抽。4、再加入少许清水。盖上锅盖煮开,焖煮5分钟左右,即可。出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香,即可上桌享用,这样一道家常版的:砂锅焖鱼煲就做好啦。
2024-06-11
砂锅菜肴,冬日暖心佳肴
在寒冷的冬日,没有什么比一碗热气腾腾的砂锅菜更能让人感到温暖和满足。砂锅菜肴以其丰富的食材、浓郁的香气和营养的价值而深受喜爱。今天,就让我们一起探索 20 种令人垂涎的砂锅菜谱,用美味点亮这个寒冬吧!
鲜香菌菇砂锅
香菇、金针菇、杏鲍菇等各种菌菇齐聚一堂,在葱姜蒜的爆香中释放出鲜美的气息。加入高汤、青菜和豆腐,再淋上微辣的酱汁,一锅菌菇盛宴就此诞生,鲜美无穷,暖心暖胃。
2. 滋补乌鸡砂锅
乌鸡肉质细嫩,营养丰富,是滋补养生的佳品。将乌鸡切块煸炒,加入枸杞、红枣、莲子、党参等药材,用砂锅慢炖数小时,汤鲜味美,药香浓郁,滋养身体,驱走寒意。
3. 清淡白灼虾砂锅
新鲜的大虾简单白灼,保留虾肉鲜甜的原汁原味。配上枸杞、木耳、香菇等蔬菜,用高汤调味,清淡爽口,营养均衡,是冬日里的一道健康轻食。
4. 浓郁羊蝎子砂锅
羊肉性温,补中益气,是最适合冬季食用的肉类。将羊蝎子洗净,放入砂锅中加入葱姜蒜、香料和啤酒,大火煮沸后转小火慢炖。汤汁浓郁鲜美,羊肉软烂脱骨,吃上一口,寒气尽散,元气满满。
5. 酸爽酸菜粉条砂锅
酸菜的酸爽开胃,粉条的劲道弹牙,两者搭配妙不可言。加入肉末、豆腐和蔬菜,用高汤炖煮,酸辣可口,暖身又解馋,是冬日里的一道暖心小菜。
6. 鲜美鱼头砂锅
鱼头肉质细嫩,营养价值高。将鱼头洗净,放入砂锅中加入葱姜蒜、香料和高汤,大火煮沸后转小火慢炖。汤鲜味美,鱼肉软烂,搭配豆腐、青菜和粉丝,是一道营养丰富的冬日佳肴。
7. 香气四溢茄汁砂锅
浓郁的茄汁包裹着鲜嫩的食材,散发着诱人的香气。将茄子、土豆、青椒、洋葱等蔬菜切块,用茄汁、番茄酱和香料调味,放入砂锅中焖煮,开盖的一瞬间,香气四溢,让人食欲大增。
8. 奶香浓郁奶酪砂锅
厚厚的奶酪覆盖在食材上,融化后形成金黄的脆皮,奶香四溢。将马铃薯、洋葱、培根和香肠等食材切块,放入砂锅中加入牛奶和奶酪,烤箱中烤制至奶酪融化,香气扑鼻,让人无法抗拒。
9. 家常豆腐砂锅
豆腐是冬日里不可或缺的食材。将豆腐切块,用葱姜蒜和酱油腌制入味。放入砂锅中加入高汤、蔬菜和肉末,炖煮至汤汁收干,豆腐入味软嫩,是一道家常温暖的冬日菜肴。
10. 鲜香海鲜砂锅
各种海鲜齐聚一堂,成就了一锅鲜香美味的海鲜盛宴。将虾、蟹、贝类、鱼肉等海鲜洗净,放入砂锅中加入高汤、葱姜蒜和香料,大火煮沸后转小火慢炖,汤鲜味美,海鲜鲜嫩,让人回味无穷。
11. 营养杂粮砂锅
杂粮富含膳食纤维,是冬日里健康养生的首选食材。将糙米、小米、玉米等杂粮洗净,放入砂锅中加入高汤、蔬菜和肉类,炖煮至杂粮软烂,汤汁浓郁,营养丰富,暖身又养胃。
12. 香辣泡菜砂锅
泡菜的酸辣爽脆,与肉类和蔬菜搭配,碰撞出别样的滋味。将泡菜切丝,放入砂锅中加入肉末、豆腐和蔬菜,用高汤炖煮,泡菜的酸辣渗入食材,鲜香麻辣,让人欲罢不能。
13. 创意花甲粉丝砂锅
花甲肉质鲜嫩,粉丝劲道吸味。将花甲洗净,放入砂锅中加入粉丝、蔬菜和高汤,大火煮沸后转小火慢炖,花甲鲜嫩多汁,粉丝饱满入味,是一道冬日里的暖心小菜。
14. 浓郁南瓜砂锅
金黄色的南瓜泥与各种食材搭配,成就了一锅香甜浓郁的南瓜盛宴。将南瓜去皮切块蒸熟,捣成泥状,放入砂锅中加入牛奶、糖和香料,再加入肉末、蔬菜和芝士,烤箱中烤制至表皮金黄,香甜可口,老少皆宜。
15. 健康蔬菜砂锅
蔬菜富含维生素和矿物质,是冬日里不可或缺的健康食材。将各种蔬菜切块,放入砂锅中加入高汤、盐和胡椒粉,炖煮至蔬菜软烂,汤汁浓郁,清淡爽口,暖身又营养。
16. 香脆薯条砂锅
薯条的香脆爽口,与肉类和蔬菜搭配,形成了一道美味的冬日小食。将薯条放入砂锅中,加入肉末、蔬菜和奶酪,烤箱中烤制至薯条香脆,奶酪融化,香气四溢,让人无法抗拒。
17. 温暖羊肉烩饭砂锅
羊肉烩饭砂锅是冬日里的一道暖心佳肴。将羊肉切块,用葱姜蒜爆香,加入大米和蔬菜翻炒,倒入高汤炖煮至大米软烂,羊肉鲜嫩多汁,大米饱满入味,让人回味无穷。
18. 爽滑鱼片砂锅
鱼片嫩滑鲜美,与各种食材搭配,成就了一锅营养丰富的冬日美味。将鱼片洗净,用盐和胡椒粉腌制入味。放入砂锅中加入高汤、蔬菜和香菇,炖煮至鱼片熟透,汤汁鲜美,鱼肉嫩滑,让人赞不绝口。
19. 香辣牛肉砂锅
牛肉的鲜嫩多汁,与香辣的酱汁搭配,成就了一锅冬日里的暖心小菜。将牛肉切块,用葱姜蒜爆香,加入香辣酱汁翻炒,放入砂锅中加入高汤和蔬菜,炖煮至牛肉软烂,汤汁浓郁,香辣可口,让人欲罢不能。
20. 清淡鸡肉蔬菜砂锅
鸡肉的鲜嫩清爽,与各种蔬菜搭配,成就了一锅冬日里的健康美味。将鸡肉切块,用葱姜蒜爆香,加入各种蔬菜翻炒,倒入高汤炖煮至鸡肉熟透,蔬菜软烂,汤汁清淡爽口,营养丰富,让人回味无穷。