Question

酸奶芒果慕斯的做法?

Answer 1

芒果果肉 400g 、 老酸奶 280g 、 白糖 70g 、 牛奶 80g 、 黄油 55g 、 消化饼干 130g 、 吉利丁片每片5g 20g（4片） 、 热水 65g 、 柠檬汁 15g
烹饪步骤
步骤1/14
准备材料！我的是八寸的方子！做六寸的亲把所以材料减半就行！吉利丁片拿出三片放冰水里面软化！不能用温水哦

步骤2/14
第一步就是称出130克饼干！放料理机打碎哦！尽量打的细一些！这样切开的时候不容易散开！然后加入55g镉水融化了的黄油！放碗里拌匀！一定要让所以饼干都包裹上黄油哦！接下来放磨具里面尽量压平压实压紧哦！然后放冰箱冷冻20分钟！

步骤3/14
芒果去皮去核！把果肉四方的漂亮一点的留出50-60g一会当夹心哦！这样切开的切面才漂亮！剩下差不多350g芒果加10g牛奶和70g糖15g柠檬汁！放料理机里面打成芒果糊！

步骤4/14

芒果糊打好了！我们另外拿一个小碗称出50g放一边备用哦！

步骤5/14
加入酸奶！搅拌均匀！我的酸奶是自己做的！0.5克酸奶菌加入500Ml牛奶！放面包机制作出来的老酸奶哦！非常粘稠！如果没有可以去买光明如实酸奶或者卡仕发酵乳都行！一点要粘稠度高的原味老酸奶哦！

步骤6/14

把70g牛奶加热！不要烧开！感觉牛奶有些烫就可以了！吉利丁片从冰水拿出来放进热牛奶里面搅拌均匀！让吉利丁片完全融化进牛奶哦！

步骤7/14

牛奶吉利丁夜加进刚刚搅拌好的芒果酸奶糊里面！搅拌均匀哦！这样慕斯糊就做好了哦！

步骤8/14

拿出冷冻好了的饼干底！倒入一半的慕斯糊！

步骤9/14
把果肉均匀的铺上去！不要压！

步骤10/14把剩下的慕斯糊到上去！轻轻拍动磨具边缘！震动磨具！把气泡震出来！用牙签挑破！放冰箱保鲜冷藏一个小时！

步骤11/14
接下来把剩下的一片吉利丁片冰水泡软！准备制作镜面！慕斯糊冷藏好了拿出来！把吉利丁从冰水里面拿出来放进65g热水里面搅拌融化后加入刚刚特意称出来的50g芒果糊搅拌均匀哦！轻轻的倒入冷藏过的慕斯糊！铺平！继续冷藏2小时以上！

步骤12/14
美味可口的芒果酸奶慕斯完美完成！低脂肪！多吃也不怕胖！口感好好的！切慕斯一定要有一把锋利的刀！这样才能切出漂亮的切面哦！每切一刀都要把刀擦干净才能切下一刀哦！

步骤13/14
这是上次用奥利奥饼干做的底！饼干比较甜！所以要减糖10g哦！

最后一步

这是后来做的！加蓝风车奶油的！味道也是棒棒哒！

Answer 2

之前按照达人的菜谱做，感觉比较稀，就把牛奶换成了酸奶，做成芒果酸奶慕斯

工艺：冻

口味：甜味

时间：<数小时

配料：
烹饪步骤：
1.所有原料先准备好

2.先把奥利奥饼干中间的奶油去掉，饼干用擀面杖压碎

3.黄油隔水融化

4.融化的黄油与饼干碎屑混合均匀

5.放入模具底部用勺子压平，我用的六寸圆形蛋糕模，放入冰箱急冻

6.芒果去皮取肉后打碎成泥

7.10克吉利丁粉加50克水隔水完全融化

8.加酸奶和白砂糖，之前看菜谱说加50克我觉得有点太甜了，40克自己试了比较合适，大家吃着也说没有外面卖的甜，不腻比较好

9.将融化好的吉利丁粉与酸奶白砂糖混合，有结块的胶可以再隔水化

10.将芒果泥加入上一步混合物，搅拌均匀（芒果泥不要用完哦，留下三勺做镜面）

11.将淡奶油搅拌打发，稍微有点纹路，不流动就好。然后将打发好的淡奶油与芒果泥混合做成慕斯液。忘记拍图了……囧

12.准备芒果块

13.取出模，倒慕斯液入模，将芒果块加入，顶面用慕斯液封平，冰箱冷藏2小时

14.5克吉利丁粉加入25克水，隔水融化，加入打碎剩下的芒果泥，混合均匀，最好用筛子过滤一下。将模具取出，将放凉的明胶芒果泥倒在表面，铺平，放入冰箱冷藏四小时

15.时间到了，取出脱模，抽出保鲜膜，放蛋糕拖上

烹饪小贴士：
淡奶油低温打发
慕斯圈比蛋糕模好用，有条件用慕斯圈吧
现在都不喜欢太油太甜，糖分用量谨慎些

Answer 3

大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于芒果酸奶慕斯这道菜的做法。

1.村料：芒果300G，酸奶100G，淡奶油400G，细砂糖40G，鱼胶片20G。（8寸的量）

2.1芒果去皮切块，加酸奶入料理机打成泥

3.2戚风蛋糕放在包了保鲜膜的慕斯模内

4.1挤干水份后隔水融化，稍放凉。（用凉开水浸泡更卫生，要稍放温后再混合，太热会把奶油融化，但过凉会使鱼胶再次凝固，影响使用）

5.2鱼胶片用凉开水泡软

6.淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打至六七分发。（勉强流动的状态）

7.芒果泥，淡奶油和鱼胶液混合拌匀

8.拌好的慕斯倒入模具内，入冰箱冷藏4-5小时至凝固

9.脱模后用芒果球和打发的淡奶油裱花装饰
要想吃的好，食材很重要，今天小编给您介绍的芒果酸奶慕斯选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。

Answer 4

酸奶芒果慕斯
酸奶软奶油
A.酸奶200g

砂糖110g

鱼胶片7g

B.淡奶油500g

芒果果冻:
芒果果溶250g

砂糖25g

柠檬汁2g

柠檬皮1g

鱼胶片6g
制作流程

酸奶软奶油
1. A部分隔水加热融合
2. B部分打至5 -6成发加入拌匀
3.装杯冷冻定型

芒果果冻
1.隔水加热拌匀，装入杯中做夹层，冷冻定型。
2.再用酸奶软奶油继续装至8分满继续冷冻定型

Answer 5

1.村料：芒果300G，酸奶100G，淡奶油400G，细砂糖40G，鱼胶片20G。（8寸的量）

2.1芒果去皮切块，加酸奶入料理机打成泥

3.2戚风蛋糕放在包了保鲜膜的慕斯模内

4.1挤干水份后隔水融化，稍放凉。（用凉开水浸泡更卫生，要稍放温后再混合，太热会把奶油融化，但过凉会使鱼胶再次凝固，影响使用）

5.2鱼胶片用凉开水泡软

6.淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打至六七分发。（勉强流动的状态）

7.芒果泥，淡奶油和鱼胶液混合拌匀

8.拌好的慕斯倒入模具内，入冰箱冷藏4-5小时至凝固

9.脱模后用芒果球和打发的淡奶油裱花装饰