Question

正宗糖醋排骨怎么做？

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Answer 1

糖醋排骨，简单易学

Answer 2

家庭版糖醋排骨

Answer 3

将排骨切成小块，冷水下锅放姜片、葱段、花椒，料酒焯两次水，捞出备用；倒入油，待油温五成热，下葱姜煸出香味，再下入桂皮，八角，香叶，花椒炒出香味，然后放入之前焯好的排骨，翻炒几下，加入末过排骨的水，再加两勺料酒，半勺盐，盖上盖小火煮半小时捞出，裹上鸡蛋清和淀粉，高油温炸至两面金黄，锅中倒油放白糖，等到颜色为棕红色加水熬制一分钟，放入炸好的排骨，加入一勺料酒，两勺老抽，三勺白糖，四勺醋，适量的盐，开始收汁；最后加入水淀粉勾芡，出锅撒点葱花即可。

Answer 4

1、小排骨用温水洗净，先拉成两肋骨为1条，将每条剁成长5厘米的块，沥干水。 2、大葱去根洗净，切成葱花。 3、鲜姜刮去姜皮，切成细末。 4、炒锅烧热，倒入素油，油热后，用中火炸排骨（分几次炸，每次放入4～5块）。 5、炸至两面微黄时捞出，直至炸完。 6、锅内留少许油，将炸好的排骨倒入，加入精盐、酱油、白糖和料酒，再加一碗水，盖上锅 用中火煮。 7、煮至汤汁快干时，加入醋，炒匀，炒几分钟后加入葱、姜末炒匀。 8、用大火收干锅内汤汁，但要不断翻炒，以免烧焦。