Question

红烧鸡翅根窍门

Answer 1

红烧鸡翅根，是一道由主料鸡翅根和配料土豆、香菇等组成的菜，特色是有荤有素，营养全面，简单快捷。
具体做法如下：
1.鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫；葱切段，姜切片备用。（我是不放大料的，也很好吃）
2.锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。（一定要用小火，千万别糊了）
3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。
5.鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看，看着就有食欲。

Answer 2

人们将鸡翅根做成很多种美食来吃，比如红烧鸡翅根就是非常流行的，有的人也会自己在家里做这道美食，但不同的人口味需求不一样，所以做法也不同，通常下面几种做法是比较常见的。

红烧鸡翅根的做法，方法原来是这样！

一、红烧鸡翅根的做法

材料

鸡翅根500g

做法

1.鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫；葱切段，姜切片备用。（是不放大料的，也很好吃）

2.锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。（一定要用小火，千万别糊了）

3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。

4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。

5.鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看，看着就有食欲。

红烧鸡翅根的做法，方法原来是这样！

二、做法二

食材明细：

主料：鸡翅根适量

配料：土豆适量香菇适量

辅料：洋葱适量姜适量干红辣椒适量香叶适量大料适量花椒适量孜然适量黑胡椒粉适量桂皮适量小茴香适量冰糖适量

制作步骤：

1、鸡翅根洗净放入清水，中浸泡两小时以上，中间换5、6次清水，去除鸡肉的血腥味。

2、干香菇洗净泡发，大土豆去皮切滚刀块。

3、准备调料：洋葱、姜片、干红辣椒、大料、桂皮、花椒、冰糖、孜然、小茴香、黑胡椒末、香叶。

4、将浸泡好的鸡翅根和所有调料都放入电压力锅中，再加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油煨15分钟以上，盖上锅盖按肉键即可。

5、将做好的鸡翅根捞出锅装盘。

6、把切好的土豆和香菇连同泡发香菇的水一起倒入做鸡翅根的锅中（锅里有做鸡翅根压出来的油汤），炖熟即可。

7、将炖熟的香菇土豆盛出。

红烧鸡翅根的做法，方法原来是这样！

三、红烧鸡翅根的做法步骤

1、鸡翅根凉水入锅

2、加入八角、花椒、姜片、料酒煮一下

3、煮出血水和杂物

4、捞出控干水

5、准备葱段、姜片、干红辣椒

6、凉锅凉油放入绵白糖，小火炒糖色

7、炒至糖完全溶化，冒鱼眼泡

8、倒入翅根翻炒

9、炒至两面上糖色

10、糖色上好了

11、倒入葱段、姜片、干红辣椒翻炒一下

12、加入开水、生抽、老抽、黄酒

13、煮沸

14、转入电砂锅。

15、慢炖2小时。

16、2小时后，颜色已经很好看了。

17、倒回炒锅，加入盐大火收汁。

18、待汤汁收浓加入鸡精翻一下出锅。

Answer 3

材料
鸡翅根500g
做法
1.鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫；葱切段，姜切片备用。（我是不放大料的，也很好吃）
2.锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。（一定要用小火，千万别糊了）
3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。
5.鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看，看着就有食欲。
做法二
食材明细：
主料： 鸡翅根适量
配料： 土豆适量 香菇适量
辅料： 洋葱适量 姜适量 干红辣椒适量 香叶适量 大料适量 花椒适量 孜然适量 黑胡椒粉适量 桂皮适量 小茴香适量 冰糖适量
制作步骤：
1、鸡翅根洗净放入清水[1]中浸泡两小时以上，中间换5、6次清水，去除鸡肉的血腥味。
2、干香菇洗净泡发，大土豆去皮切滚刀块。
3、准备调料：洋葱、姜片、干红辣椒、大料、桂皮、花椒、冰糖、孜然、小茴香、黑胡椒末、香叶。
4、将浸泡好的鸡翅根和所有调料都放入电压力锅中，再加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油煨15分钟以上，盖上锅盖按肉键即可。
5、将做好的鸡翅根捞出锅装盘。
6、把切好的土豆和香菇连同泡发香菇的水一起倒入做鸡翅根的锅中（锅里有做鸡翅根压出来的油汤），炖熟即可。
7、将炖熟的香菇土豆盛出。
小帖士：
有荤有素，营养全面，简单快捷！

Answer 4

过年的时候，红烧菜是必备的，尤其是红烧鸡翅，最受孩子的欢迎，喜欢的看看吧：
主料3人份
鸡翅8只
辅料
砂仁2个
黄酒10克
香叶3个
盐1小勺
热水200克
冰糖15克
白芷2片
干辣椒1个
花椒10粒
葱20克
老抽8克
小茴香4克
姜3片
步骤1红烧鸡翅的做法大全
处理鸡翅
步骤2红烧鸡翅的做法图解
锅中烧水，烧开下入鸡翅、葱、姜和花椒焯片刻。捞出备用
步骤3红烧鸡翅的家常做法
锅里加多半饭勺的清水，下入冰糖
步骤4红烧鸡翅的简单做法
将冰糖炒成焦红色
步骤5红烧鸡翅怎么吃
放入鸡翅，翻拌上色
步骤6红烧鸡翅怎么做
继续翻炒上色
步骤7红烧鸡翅怎么炒
加老抽，黄酒
步骤8红烧鸡翅怎么煮
加热水，水面与鸡翅平齐就好，不要多，加香叶，白芷，砂仁干辣椒，水开后，加盐
步骤9红烧鸡翅怎么炖
大火烧开，小火焖20分钟，汤汁变少后，大火收汁出锅
成品图

烹饪技巧
糖色要炒到焦红色
要加热水

Answer 5

哈哈，肉肉有吃，还天天吃呢，先生是无肉不欢的主，时不常父母过来，三四口人总不能如同兔子般总吃的很素啊。只不过日常做炒菜，时常这菜炒好了就放在厨房，等着先生过来帮忙给端过去。遇到他喜欢的菜，盘子放在桌子上，不需要吃米饭，就会吃上好几口菜，等我这开始准备拍照，看着盘子里这“惨不忍睹”的剩菜状态，索性还是直接吃吧。

有意思的是，赶上我做烤鸡翅、烧鸡腿一类的，我就会特意多做一点，先生很喜欢吃鸡肉，特别是刚出锅的喷香的一盘，先生戏谑的说，绝对要做第一个实验小白鼠，先尝尝味道，这一尝就是两三个鸡翅没了。因此这次他心心念念的红烧鸡翅根，我烹制的时候分成两盘，我放心拍，他安心吃。

总有这样一些家常菜，做法没难度，想不起来吃什么的时候就做它，准时没错。因此做法特别熟悉、上桌非常下饭、色泽极为诱人，口感符合家人喜好，像烧茄子、翻炒炒蛋、可乐鸡翅、糖醋里脊等等。

鸡翅根肉质嫩滑，腌制、红烧都是不错的做法，如果时间不充裕，我下班回来就会选择最简单的红烧做法，色泽醇亮、口感咸香诱人，炖煮中加上几根干辣椒，微辣的口感，吃起来更下饭。


【红烧鸡翅根】

食材准备：

鸡翅根8个

葱段姜片适量

八角、香叶、冰糖、干辣椒

食用油、料酒、酱油

做法：

1、洗净的鸡翅根放入炒锅，倒入切好的葱段姜片，加入没过食材的清水，煮沸。


即便是鸡翅根，也有少许血沫，所以这一步的处理还是很有必要的。


2、炒锅里放入食用油，保持中火放入冰糖，随着油温升高，冰糖自会碎开，要等冰糖化开变的琥铂色再下鸡翅，炒糖色的过程中，油温常常已经很高了，所以可以把火调的更小，防止放入鸡翅根油点飞溅。



3、放入鸡翅根，让糖色迅速包裹上色，接着倒入料酒和一勺酱油爆香。


4、接着放入八角、香油、干辣椒，加入没过食材的温水。

刚才我刚的是酱油，颜色深，咸度也够了，所以这里我没有放盐。

煮沸后保持中火，盖盖子焖炖，等汤汁收到一半的时候，尝尝汤汁，酌情放盐。


5、汤汁剩的比较少了，就转大火，勤翻炒。

红烧的这种做法，不需要留汤汁。当然如果你是和蔬菜一起做炖菜，有汤汁是比较好吃的，这种做法就是要收汁，让汤汁收到油亮的色泽并包裹在鸡肉上，看着就有食欲，味道还相当好。