Question

茄子怎么做好吃？

Answer 1

鱼香蒸茄子
　　食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
　　鱼香蒸茄子的做法：
　　1)准备好所有的食材。
　　2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
　　3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。
　　4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。
　　5)蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。
　　7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。
　　8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
　　9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。
　　11)小火搅拌至浓稠出香关火。
　　12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。

Answer 2

茄子的做法太多了，烧茄子、肉末茄子，拌茄泥等等，可以说是老百姓家家都会吃、家家都会做的最平常的食材了。这里就给大家介绍一道素炸茄盒，确切的说是煎茄盒，裹上面糊的茄盒，在平底锅或电饼铛中煎一下，表面焦脆、内馅鲜香，再配上蒜醋汁，真的是太香了！

先将茄子洗净去皮，切成大小均匀的条状。把茄子放到盆中，加点水让茄子每一边都沾上水，下一把淀粉抓拌均匀。锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，把茄条下入油锅中炸三分钟左右，炸的时候油温要高，这样才能省油，做出来的茄条也相当好吃，捞出控油。最后锅中留少量油，放入姜蒜末、辣椒丁煸香，下肉末炒变色，再下适量豆瓣酱炒出红油，加入适量酱油、水、盐、鸡精煮开，下入炸好的茄条和青红辣椒条煮上四分钟左右，少加些水淀粉大火翻炒均匀，收汁即可出锅。

炒茄子，先将茄子洗净，切滚刀，装盘备用。洗净葱、姜、蒜、辣椒，葱切段，姜、蒜切米状，辣椒切小圆形状，装盘备用。然后锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入切好的茄子在锅中翻炒至变色后捞出，装盘备用，这一过程很重要，也是茄子最省油的做法，先让茄子过一遍油过后就省油很多，注意这里茄子不是炒成全熟。

锅中继续放入适量的油，待油温8分热后倒入蒜末和姜末至炒香，炒香后放入适量豆瓣酱煸炒，炒至变色后，锅中加入适量的水、酱油，调色，生抽、白糖和花椒油，再把茄子倒入锅中，转小火慢炖2分钟左右。最后锅中放适量的盐、鸡精翻炒均匀，加入切好的辣椒和葱段翻炒，待汤汁快要收干的时候即可起锅装盘。

茄子是大家都很喜欢的一道家常菜，要说到茄子的做法那真的超级多呢。茄子比较吃油很容易入味，和很多食材搭配都会有不同凡响的口味，比较茄盒啊，地三鲜等等都是特别受大家欢迎的菜，只单独有茄子的话，也能做出很美味的菜呢。

备菜，圆茄子，鸡蛋，葱蒜，八角，食盐，白糖，醋，生抽做法，先把茄子洗净后削去外皮，切成略厚一点的片状。把两个鸡蛋打成蛋液，把茄子一片片放进去，让茄子均匀的裹满蛋液。炒菜锅里放入适量的油，油量要比一般炒菜多一些，把裹好蛋液的茄子放进锅里煎，两面金黄的时候捞出备用。炒锅里放入适量的油，油热以后，放入切好的葱蒜末，还有八角炒香。然后在锅里放入两勺醋和两勺生抽，烧开以后放入煎好的茄子，再放入少量的清水，加入一小勺盐和一小勺白糖。用小火把茄子炖五分钟左右，看看中间没有硬心就可以了。

以上就是小编分享给大家的做法，等你到家试试这几种做法好不好吃，你们还有什么好吃的做法吗！