Question

黄焖鸡有哪些不为人知的制作秘诀？

Answer 1

提到黄焖鸡，在国内可以说无人不知，据数据统计，每年黄焖鸡在外卖平台上销量可以位列前十，销量十分客观。很多人爱吃黄焖鸡，但是自己却总也做不出饭店里的味道！其实秘密很简单，代替汤汁拌饭的是软糯的土豆，入味三分的鸡肉，立刻就让你臣服!今天小编就和大家分享一下价值十五万的黄焖鸡做法，十分简单，一起学习下吧！

食材：鸡腿、姜、干辣椒、土豆、青椒、香菇、冰糖、生抽、胡椒粉、糖，盐。

第一步：将准备好的生姜、土豆、青椒、香菇清洗干净，后切好备用。

第二步：将鸡腿清洗干净，切成小块备用。

第三步：热锅冷油，油热后转小火，放入10块冰糖，融化后放入切好的鸡块，翻炒均匀，变色后加入两勺料酒和几朵干辣椒、姜片，大火爆炒一分钟，加入两勺生抽，撒上一勺胡椒粉，翻炒均匀后放入香菇，继续翻炒。

第四步：香菇翻炒至脱水后，放入土豆块，撒上一点白糖提鲜，然后转小火焖制30分钟。

第五步：打开锅盖，放入青椒爆炒一分钟，出锅！

做法就是这么简单，搭配上米饭，这谁能抵挡住！

Answer 2

黄焖鸡炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦，将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。黄明，机油些为不值得秘制方法，都是有大厨自己掌握的补品会泄露出来的。好多人都不知道黄焖鸡的制作秘诀。

Answer 3

做出的黄焖鸡口味咸香、肉质鲜嫩、汤浓味厚、鲜美，滑而不腻，以后再也不用出去吃了，一起来学学吧！
食材准备：鸡腿肉、香菇、土豆、大蒜、生姜、冰糖、料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、食盐、食用油
黄焖鸡的具体步骤：
1、准备好以上食材并清洗干净，香菇从中间切成2瓣，青红线椒去蒂切成小段，生姜切成片，大蒜拍成蒜末，土豆去皮切成大一点的块，鸡腿肉剁成大小合适的鸡块，装入盘中备用；
2、鸡腿肉先焯水，锅中加入适量水，冷水时将鸡腿肉倒入锅中，加入料酒和姜片去腥，水煮开后用漏勺捞出水面的浮沫和杂质，继续焯水2分钟，捞出鸡腿肉沥干水分备用；
3、调制料汁，碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱，用勺子搅拌均匀备用；
4、起锅烧油，开小火将油烧热后加入10粒冰糖，不断翻炒将冰糖炒至化开，等到冰糖起黄色的大泡泡变成小泡后再倒入鸡肉块，不断翻炒均匀给鸡肉上色，鸡肉上好色后倒入蒜末、姜片以及调好的料汁，转大火不断地翻炒，等到炒出酱香味后再倒入热水，热水的量要没过食材；
5、将鸡腿肉转至砂锅里，并加入少许食盐调味，等到水煮开后倒入香菇，盖上盖子中火焖上10分钟，这时鸡肉已经充分地吸收了酱香味，色泽红亮，已经和香菇融为一体，这时倒入土豆块，捞至均匀后，再盖上盖子再焖10分钟，最后撒上辣椒焖煮1分钟，这道黄焖鸡就出锅了，经过焖煮的鸡肉鲜嫩入味，土豆香甜软糯，酱汁颜色红亮，口水都要留下来了！

Answer 4

黄焖鸡有哪些不为人知的制作秘诀？把鸡剁成块。加上黄酒。蚝油。咸盐。白糖。葱姜蒜。腌制好。等。半个小时。估中放入底油。等到六成热。把鸡肉放入锅中，翻炒。大约五分钟左右。放入一罐啤酒。再加上适量的黄豆酱。蒙他40分钟即可出锅。加上点香菜。这样的黄焖鸡就做好了。真是美味可口。

Answer 5

黄焖鸡有哪些不为人知的制作秘诀？技巧一，一定是鸡腿，鸡腿肉是整只鸡的精华之处，选择鸡腿肉可以让制作出的黄焖鸡更加鲜美。
技巧二，泡香菇的水一定要保留，最后要倒入烹饪鸡肉的锅中，这样会使鸡肉里散发着香菇的香气。
技巧三，一定要在煮开鸡肉等食材后，进行焖制，焖够10-15分钟，这样可以让辅料与鸡肉完全融合，鸡肉和配菜才能更鲜香，分享每一道美味佳肴，从生活中获得满满的幸福感。做自己想做的事，成为自己想成为的人。