Question

新手厨师如何做出美味的酸菜鱼？

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Answer 1

不知不觉夏天就到了，夏天一到，天气就越来越热了，天气一热人的食欲就会变得很差，没什么胃口，这时候如果可以来一道酸酸辣辣的酸菜鱼，那滋味就别提有多爽了。

酸菜鱼可以说是重庆一道非常受欢迎而且有特色的美食，味道酸酸辣辣。相信许多人都非常的喜欢吃，尤其是夏天的时候，吃起来是非常的美味的。鱼肉鲜香嫩滑，鱼汤酸辣开胃，吃起来那叫一个美味。

不会做酸菜鱼？老厨师教你简单易学的家常做法，美味又实用。天气一热，许多小伙伴也不想到外边去吃，就想在家自己动手做酸菜鱼，却发现自己在家里做的酸菜鱼，比起外边饭店的，味道总是差了点，没有那么美味。小编前阵子就和在饭店里工作了十几年的叔叔学了酸菜鱼的做法，发现饭店酸菜鱼做法其实挺简单的，今天小编就将叔叔教的美味酸菜鱼做法分享给大家，让大家足不出户，就可以在家里享受到酸辣开胃的酸菜鱼。

食材准备：一条新鲜的草鱼、150克的酸菜、80克的泡椒萝卜、15克的大蒜、10克的姜和干辣椒，10克的料酒和白糖、10克的花椒和淀粉，适量的盐、适量的鸡精、适量的胡椒粉、适量的油。

制作步骤：

一、将从市场购买来的新鲜草鱼用清水清洗几遍，清洗干净之后用刀将草鱼片成鱼片，再将泡椒萝卜和姜切成小片。

二、准备一个干净的小碗，将片好的草鱼片放入小碗中，再将料酒、鸡蛋、淀粉、盐分别加入。用筷子搅拌均匀后，腌制大概20分钟。

三、起锅烧油，往锅里倒入适量的食用油，当油的油温有七成热的时候，将提前准备好的干辣椒和花椒放入，翻炒出香味后，再放入切好的大蒜、姜以及酸菜

四、准备好白开水，等再次炒出香味的时候，倒入适量的白开水。转大火，将鱼头先放入，大概煮10分钟。再将片好的鱼片下锅，鱼片煮熟变色之后，加入白糖、鸡精、胡椒粉和盐之后就可以出锅了。

五、出锅后淋少少许的热油，酸辣开胃的酸菜鱼就可以享用了。

Answer 2

首先准备好生姜，大蒜，酸菜，将生姜大蒜切成末，放入碗中备用。锅热下油放入生姜大蒜，翻炒至金黄然后再放入切好的酸菜，加入适量的水。等到水沸腾时，放入切好的鱼肉，再放入适量的盐和味精。这样，一份美味的酸菜鱼就做好了。

Answer 3

先把鱼去鳞，放盐腌制一下，然后倒入煮开的开水中，放入生姜去腥，然后放入酸菜慢慢炖即可。

Answer 4

准备好新鲜的鱼清洗干净放入料酒备用，起锅烧油，加入干辣椒和花椒爆炒出香味，然后放入酸菜炒香，然后再倒入清水，然后将鱼放入锅中，煮熟即可

Answer 5

首先就是将鱼切成薄片，用淀粉和料酒腌制好，然后将鱼头放入锅中煮熟，加上火锅底料，放入干辣椒，还有一些配料，然后放入豆芽，将豆芽捞出之后加入鱼片，非常的美味，然后再放上香菜和葱花，烧一层油，非常的好吃。