Question

水煮肉和水煮鱼调料一样吗

Answer 1

今天去超市看到水煮鱼专用的调料，虽然没用过但是小编认为做饭还是按照步骤一步一步的做，水煮鱼的做法如果和煮方便面一样了，虽然方便但是味道会大打折扣，今天分享一种不用专用调料也能将水煮鱼做好吃的制作方法。

材料：

草鱼1条，黄豆芽250克。

调料：

花椒粒、干红辣椒、辣椒粉、姜末、料酒、胡椒粉、味精、葱段、酱油、蛋清、盐、干淀粉、豆瓣酱、蒜片、白砂糖、高汤、植物油各适量。

制作方法：

1、鱼处理干净，去骨刺，肉片成片，用盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀。

2、黄豆芽洗净，焯熟后盛盆，将鱼片焯至八成熟，捞出放在黄豆芽上。

3、炒锅放植物油烧至八成热，放入豆瓣酱爆香，放入姜末、葱段、蒜片、花椒粒、辣椒粉、干红辣椒翻炒几下，放入高汤、料酒、酱油、胡椒粉、白砂糖、盐、味精，翻炒几下，倒入盛鱼的盆里。

4、超过放植物油烧至七成热后关火，加入花椒粒，干红辣椒，待辣椒变色后倒入盛鱼的盆中即可。

小贴士：

在炒制豆瓣酱的时候，还可以加入适量榨菜，会增加特别的香味