Question

银耳汤不能过夜吗，怎么做呢?





Answer 1

银耳汤是非常美味的食物，生活中很多人都十分喜欢吃。有时银耳汤炖多了，那炖好的银耳可以隔夜吗，银耳汤放冰箱隔夜能吃吗?炖好的银耳可以隔夜吗不可以，即使放在冰箱也不行。银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟后如放置时间过长，硝酸盐会变成亚硝酸盐。

有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量比生水高。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺，而反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。自来水烧开后，再烧3~5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。有些地区的人喜欢煲汤，并且把喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。

健康的吃法是:汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子舀出当天要喝的，喝不完的最好用瓦罐或玻璃器皿放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应。煮好的银耳汤最好当天吃完，不能隔夜，放冰箱隔夜也不行。两天后就会变味。银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少。

不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!

Answer 2

其实只要时间不长，银耳汤是可以过夜的，做营养的方法就是将冰糖银耳以及莲子一起放入锅中进行熬煮即可。

Answer 3

银耳汤不可以过夜，因为过夜的银耳中含有亚硝酸盐。做法如下，先将银耳放入水中浸泡3个小时，锅中放入凉水，加入泡好的银耳、红枣，小火煮至一个半小时，出锅前加入冰糖即可。

Answer 4

银耳汤最好不要过夜。银耳汤最好提前浸泡1-2小时，然后加水、红枣、枸杞、冰糖进行小火慢煮，煮到非常粘稠就行了。

Answer 5

可以。
银耳中含有较多的硝酸盐类，经煮熟后，如放的时间较长，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐。时间较长，一般是说3天这样，因此在冰箱冷藏3天之内的银耳汤喝了对人体是没有影响的哦。
冰箱存放不管是什么食品，冷藏都不要存放时间超过三天。