Question

肉夹馍如何做好吃

Answer 1

Answer 2

肉夹馍的做法教程：
　　1、前肩肉切大块泡水;
　　2、啤酒、绵白糖、葱段、姜块、料包、冰糖;
　　3、酱好的肉冷藏、撇油，随吃随取;
　　4、和面、擀成长条、卷起来;
　　5、面卷摞起来、按扁、擀成饼;
　　6、碗状烙一面、盘状烙一面、放入烤盘;
　　7、上下火190度烤10分钟，取出冷却到室温，收起;
　　8、吃多少取多少肉，淋上老汤，微波炉加热;
　　9、取适量尖椒和香菜切碎;
　　10、热一下馍，将切碎的酱肉和尖椒等夹入馍中。这道好吃的肉夹馍就做好了。
肉夹馍的做法小技巧:
　　1、正宗的肉夹馍是不加辣椒和香菜的，只是肉和汤汁。
　　2、白吉馍的面是半发面，一定不要发成像平时蒸馒头那样2倍大，那样烙的时候饼会鼓起来，而且不会像半发面这样外面酥里面软而且有筋性;
　　3、和面的时候食用碱一定要用，做出来的白吉馍有碱面的香气，非常的好吃;和面的时候放些食用油馍外皮更酥脆里面更柔软，而且凉了也不会硬;
　　4、猪肉最好先用凉水浸泡，这样会去除里面的淤血，煮出来的肉不会有异味;
　　5、烙饼的时候一定要用小火，而且一定要盖锅盖，这样烙出来的饼才会外酥内软;
　　6、将馍片开的时候一定要片得开一些，这样才会多铺一些肉，而且做好的肉夹馍形状还好看;
　　7、和面最好用温水，这样会加快发酵的速度，但是温度最好以不烫手为准，水温过高会将酵母烫死，致使面不能发酵;发面的时候为了省时间可以将蒸锅里放水烧热关火放上蒸帘，然后将面团放在盆中盖上，放在蒸帘上，盖上锅盖，面很快就发酵了。