Question

许多人都选择青梅果用来泡酒，泡梅子酒的时候有哪些需要注意的？

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Answer 1

我们先要了解因为水果中含有大量水份，如果白酒的度数太低，浸泡过程白酒的酒精会挥发一些，也会被果浆稀释一些，那泡出来的果酒的度数就会降低了，而且白酒的度数太低，果酒用高度酒泡一周时间，就可以把果子过滤出来，只留酒液在放至一段时间，这个时候白酒的度数高和果子融合后，酒的口感更容易升华，好喝。

我妈喜欢用四十度左右的米酒来泡果子，还会放点糖，喝起来口感更好。被果子稀释后的酒，酒精度会下降一些，酒度数低会比较淡，高又会影响果子的香气。酒糖果的比例差不多是：3：1：1先把玻璃瓶高温杀菌，晾干泡果子酒，玻璃瓶里放水果和冰糖用酒精度数高一些的酒来泡好些，我一般用52度的酒。用62度的白酒浸泡果子，浸泡过程白酒的酒精会挥发一些，也会被果浆稀释一些，同时也要看果子的用量，一般浸泡后的白酒酒度会下降5度左右。

所以选择度数高的酒比较合适。 从保质的观点来看，低度酒加水果稀释，含水量过高，不利于长时间保存。 酒的保管随着时间的推移度数也会下降。 最好将42度以上的纯米白酒酒浸。然后盖好瓶盖密封放在背光的地方保存就好啦。开始因为发酵的原因里面的酒会变得浑浊是正常的过20来天就会变清了，3个月后就可以拿出来品尝啦，泡葡萄酒方法相同喔。

要使口感更纯,加点冰糖也好喝.把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中，倒入米酒，加点冰糖，密封放阴凉处，桃酒一个月左右就能喝了.当然泡久点更好.可以加点枸杞同泡.。果酒用高度酒泡一周时间，就可以把果子过滤出来，只留酒液在放至一段时间，这个时候白酒的度数高和果子融合后，酒的口感更容易升华，好喝。

Answer 2

第1点就是它这个酒精含量不要太高，不然的话不好，第2点这个梅子放多少一定要掌握好相应的量，第3点里面应该放一些糖分，这样才会有味道。

Answer 3

泡酒用的青梅要完好无损，清洗的时候要用大量的盐搓洗，在浸泡一个晚上，第二天洗去上面的盐渍放入清水中浸泡四个小时。控干水分，不能有生水，为了更入味，在青梅上面扎几个眼。选用 的白酒一定要无添加的纯粮食酿造的。最好选择42-52度的清香酒。

Answer 4

泡酒的时候一定不要放太满，因为发酵后，气体增加容易爆掉，要按时给他放气，加速发酵。