Question

河南烩面明明很好吃，为何走不出河南？

Answer 1

答:河南烩面走不出河南的原因主要是口味上差异,还有一个原因就是河南烩面制作的工艺比较繁琐。在当地能做出地道的河南烩面,但是大多数出了当地做出的味道相差甚远。河南烩面属于地方特色,在河南当地很被认可,这是在当地人民比较受欢迎的一种美食。因为它是宽面,口感上和细面条很大的不同,所以在其他的地方...

Answer 2

河南烩面明明特别好吃，为何走不出河南？原因实在令人“心酸”！其实河南烩面在外省也有，北京上海等地也有很出色的正宗河南烩面，也是备受全国食客欢迎的，羊汤奶白而不膻，烩面柔滑有韧性，麦香味知足，味道能被更多人们接受，价格贵点也无妨。但是一些规模稍小的烩面馆，因为味道不够正宗，纵使价格便宜，也往往没有太大的吸引力。最后罗嗦一句，不管是什么样的美食，味道和价格地道、对得起食客，用餐环境干净卫生，上餐速度快，才是致胜法宝吧。

Answer 3

北方历来就是“面食”至上，单是一碗面条，就能说它个三天三夜。像北京炸酱面、山西刀削面、陕西裤带面、兰州牛肉面、河南烩面等，这些面条的名气之大，纵观整个北方地区，极少有人说不知道的。口味、名气我们无法给出准确排名，但要说存在感最低的，莫过于“河南烩面”了。这一碗荤、素、饭、汤、菜兼得，面条筋道，配菜丰富，并且论食材、工艺、规格，其在众多面食中绝对算得上“高档”。但比较尴尬的是，烩面除了在河南当地受欢迎外，到了其它省份，却就很少见其踪迹。要知道河南是人口大省，每年输出到各省的劳动力，在全国也是数一数二，但即便有着如此强大的“广告群体”，烩面依然只在本土火爆，这让很多人都难以理解。所以今天总结出3个原因，看完之后，相信您就能明白，“河南烩面”如今的现状，其实还真不算冤。No.1：好吃不好做烩面的精髓，就在于“羊骨汤”和“面条”，这两样最主要的因素，做起来并不简单。熬制高汤时，需要将羊肉与羊棒骨浸泡清洗，再搭配各种香料，入锅炖煮3个小时左右，面条的成型，也需要经过和面、醒面、手工拉扯的工序。再加上各类菜码搭配，可以说人工、时间，甚至水电费的损耗都比较高，卖便宜不赚钱，贵了又没人吃，商人趋利，即便开面馆，烩面也绝不在“首选之列”。

Answer 4

因为河南的烩面是河南的小吃，只有当地人很喜欢吃烩面的口感，其他省份的人却吃不习惯，就像每个地方的习惯一样，大家吃习惯了就会很喜欢而没有习惯的就不是很喜欢就不会去选择。

Answer 5

为何唯独河南烩面走不出河南呢？
原因是：
首先，烩面的形式和味道过于单一了。其它面食多有几种口味，不管是牛肉、大肉还是鸡蛋番茄味，都有选择的余地。而烩面大多是一种口味的，羊肉烩面或者牛肉烩面，烩面馆也是一次性可以做出很多碗面，能同时满足众多食客的所需。这样的模式在河南本地行得通，很多老牌烩面只凭借一碗面，就能吸引足够多的食客，带来很好的收益，店内生意红红火火。而出了河南，由于认可度和口味的原因，烩面想做到同样的效果却是难上加难，很多河南烩面在外省也难以长久立足。