Question

淡奶油豆腐渣复原后能打发吗?

Answer 1

奶油豆腐渣加热之后再打发效果也是不好的，一般来说，出现奶油豆腐渣多是打发过头造成的，这种情况下，可以用于制作慕斯蛋糕或者冰淇淋。

一般来说，奶油打发过度之后，可以加入2大勺的全脂奶粉，然后搅拌一下，就可以恢复正常状态。

需要注意的是，这种奶油最好不用用于蛋糕的裱花，一是稳定性不高，二是食用口感稍差一些。在生活中，只有淡奶油才能用于奶油的打发，淡奶油也就是常见的动物奶油，淡奶油要想打发之后用作裱花，最好是先放在冰箱中冷藏保存。

淡奶油是牛奶的浓缩制品，有着浓郁的奶香味，是一种天然的食物，食用起来没有发腻的感觉，需要注意的是，淡奶油的保存比较麻烦。除此之外，黄油、汤粉、酸奶、喷射稀奶油在生活中都很常见，但是都不能代替淡奶油进行打发。

动物奶油的颜色更白，食用口感更加细腻，由牛奶中的脂肪分离而来，但稳定性差一些，即使是冷藏保存，也就保存2到3个小时左右。