Question

自制葡萄酒怎样做？

Answer 1

用料：葡萄5斤、白糖300克、面粉100克。

一、把葡萄放进一个大盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗（次步清洗灰尘）。
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二、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药。
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三、之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分，有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质。
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四、准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶，还有一个大的空盆。
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五、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破或是直接用手抓破。
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六、装入玻璃罐用保鲜膜封口。
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七、在25-30度的室温里发酵1个月左右。
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八、等到葡萄皮全部飘在上面，下面就是美味的葡萄酒，不过暂时还不能喝要开始二次发酵。
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九、用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下。
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十、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵，放阴凉处再放置两个月就可以了饮用了。
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十一、自制葡萄酒完成。
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Answer 2

自制葡萄酒

配料:葡萄一斤、冰糖4两、盐少量 烹饪步骤:1.准备好所有的材料

2.将葡萄用盐均匀的抹在葡萄上，并用清水清洗干净

3.去掉梗后沥干备用

4.然后将葡萄和冰糖一起放入密封瓶中，过一个月会发现有很多的汁水即葡萄酒

5.这是我浸泡了快一年的葡萄酒，（已经喝了好多了~~）

6.美味做好啦！

Answer 3

在《古今图书集成》内记载：“葡萄酒肌醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华”。也说明了葡萄酒有恢复疲劳、促进血液循环、增进食欲、帮助消化和美容的作用。 近年来人们自酿葡萄酒正成为时尚。葡萄酒的制作方法也越来越多。葡萄酒的酿制方法决定着葡萄酒的品质。葡萄酒的制作方法究竟哪种好，下面介绍一种常见的家庭葡萄酒的制作方法。

葡萄酒的制作方法之混合把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

葡萄酒的制作方法之发酵48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）

葡萄酒的制作方法之过滤先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右

葡萄酒的制作方法之再次发酵将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。

Answer 4

1、家庭自酿葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

2、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。

3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照比例投放果曲，搅拌均匀， 放入瓶子。

注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。

6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢，有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的。留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒。

Answer 5

自制葡萄酒怎么做？首先买回来葡萄洗干净，晾干，不要有水分。放入冰糖十斤，葡萄是二斤冰糖。然后把葡萄放入准备好的罐儿中。一层葡萄，一层冰糖，一层葡萄，杀两把冰糖。过两个星期或者一个星期带上手套，把葡萄都捏碎。这样慢慢的，葡萄酒就好了。