Question

生日蛋糕怎么做好吃？

生日蛋糕怎么做好吃

Answer 1

材料
鸡蛋4个 细砂糖80g 低筋面粉80g 沙拉油25g 牛奶35g 新鲜草莓酌量使用鲜奶油300g 蓝莓果酱酌量使用
做法

1柳橙皮用磨泥器，磨出适量的橙皮。烤箱预热上火摄氏150度下火140度。鸡蛋分开蛋白与蛋黄两钢盆。

2细砂糖与沙拉油加热至砂糖溶化。加入牛奶拌匀后冲入蛋黄钢盆。

3洒入柳橙皮屑，加入过筛后的面粉，拌匀成面糊。

4打发蛋白过程中将砂糖分3次加入。

5将蛋黄面糊与蛋白快速混匀，到入8吋圆形蛋糕模，入炉烘烤40分钟。

6烘烤中注意蛋糕上色随时调整炉温。

7出炉后倒扣置凉

8夹层与表面用鲜奶油与新鲜草莓装饰，用蓝莓果粒排出生日快乐字体。

Answer 2

生日蛋糕自己做的话既心意足，又有乐趣和成就感，自己吃着当然更香。其中核心是蛋糕胚。做蛋糕关键点主要一方面是蛋白打发要到位，类似奶油呈倒三角状，注意蛋白里不能有蛋黄、缸要无水无油；另一方面一定要选低筋粉，口感才细腻松软。奶油则注意要材料要冷藏，打发时可底部加冰水，更容易打发成型和稳定，但注意不要打发过度。

材料：

蛋黄糊：美玫低筋面粉 60g 蛋黄 3个，细砂糖 13g，玉米油 30g，牛奶 40g
蛋白糊：蛋白 3个，细砂糖 35g ，柠檬汁/白醋(可以不放) 几滴。
蛋糕装饰：淡奶油 500克，细砂糖 40克 ，草莓 适量，车厘子 适量，蛋糕插件 适量，黄桃罐头 400克

做法

1、准备好材料，分离蛋黄、蛋清至两个容器中，蛋清里不能混入蛋黄！蛋清倒入干净无水无油的打蛋盆中冷藏备用。
2、准备干净的容器，倒入牛奶、13g细砂糖和玉米油，搅拌至融化，最后呈现乳化的状态。
3、筛入称量好的美玫低筋面粉用刮刀划Z形搅拌均匀至没有面粉颗粒。蛋黄分次加进去，搅拌均匀成细腻的面糊，蛋黄糊就完成了。
4、打发蛋清，加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发到硬性发泡状态，取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。
5、将混合好的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，烤箱预热150度，将面糊从15cm高处倒入模具中，震出大气泡。
6、预热好的烤箱，上下火150度，中下层，烤55分钟，做好倒扣晾凉备用，将黄桃罐头沥干水份。
7、将戚风蛋糕横向切成3份，淡奶油中加入细砂糖，打发至纹路清晰状态，用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油，将黄桃罐头均匀的铺撒一层，重复此步骤，再摆好水果。
8、在四周涂抹适量奶油，抹的平整一些，取适量奶油放在顶部，抹平整，将草莓切片，摆在蛋糕底部一圈，剩余的奶油装入裱花袋中，挤圆圈即可。
9、蛋糕中间摆放新鲜草莓，四周放车厘子，插上蛋糕插件就做好了。
可以放入冰箱冷藏保存，口感最佳 ！