Question

猪大肠的做法

Answer 1

调料：绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤，精盐各适量
做法：
1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
2、炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。

Answer 2

九转大肠
主料：猪大肠3条（重约75o克）， 香菜末1.5克，胡椒面，肉桂面，砂仁面各少许，葱末，蒜末各5克，姜末2.5克
调料：绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤，精盐各适量
做法：
1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
2、炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。

Answer 3

猪大肠加葱姜八角去味捞出切成小段 热油下锅加入葱姜蒜干辣椒酱油 青红辣椒圆葱进行翻炒

Answer 4

生姜切片、红椒切片、蒜头切片。

酸菜洗净切片。

大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。

大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟。

压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。锅内热油，下姜片蒜头煸香。

下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。

将大肠推至一边，下酸菜翻炒。

酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。

这到菜好吃美味做法也简单，就是大肠不好洗，耗时又麻烦。

Answer 5

大肠加料酒悼水去腥，把各种作料炒熟放入大肠 大火煮半个小时即可