Question

五香豆干可以自制吗？都有哪些制作过程呢？





Answer 1

五香豆干，又香又硬，有嚼头，人人爱吃。卤五香豆干，就是用五种香料，小茴香籽、花椒、八角、丁香、桂皮加点盐和糖色把豆干卤一下，就是五香豆干。①豆腐干顶刀切成丝，芹菜切段备用。②锅添水烧开后下芹菜焯一下捞出，锅添油烧热后下葱花，姜末，蒜片爆出香味后下豆腐干和芹菜，加盐，味精调味，淋明油出锅就成了。

将其切成丁或条或片成片，任你选择各色青菜与其搭配，可凉拌可热炒。如凉拌香干（丁）胡萝卜黄瓜、肉丝炒香干（条）蒜苗、肉片炒香干（片）青椒等等。豆干含有丰富蛋白质和多种矿物质，营养价值较高；可以补充人体钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，多吃有好处。

豆干入锅油炸一下，，然后放入卤水中卤制，主要突出收汁亮油，这样收汁出的五香豆干，色泽鲜美，香味浓郁，让人留念忘返。卤汁，精选八角、小茴、肉桂、孜然、桂皮、公丁、母丁、香叶、姜末、波扣等中草药材放入山泉水中小火熬制24个小时，然后加入黄豆酱油，这样就做成了卤汁；锅内倒油，下千页豆腐煎，煎到千页豆腐膨胀变大，取出备用。(千页豆腐在锅内膨胀这个是正常的，是不会炸的，不用担心，取出来后，它会慢慢缩回去。

需要把豆腐切片。长短大小根据自己喜好。2.炒锅加入一些油，把豆腐煎至两面都呈金黄色，盛出备用。把炸好豆腐干，放入锅里，加入适量的水，生抽适量，老抽少许，五香粉适量，胡椒粉适量，少许白糖，葱段，少许盐。凉拌，炒的得吃都可以。凉拌放点蒜蓉，陈酷放点生抽，放辣椒油，放点香油。炒的话放点五花肉把它偏香，放小米椒，放姜蒜末。

Answer 2

当然可以自制，需要将准备好的豆干加入到茴香，大料，香叶，花椒等调味品煮沸的水中就可以做成了。

Answer 3

可以。1准备千层豆腐备用逐片揭开，放在阳光下将豆腐晒成豆腐干。2加入花椒、大茴、葱姜、将泡好的豆腐干煮20分钟后，焖起来。我是早晨煮，装盘拍照的时间是中午。3剁辣椒、盐和糖，将豆干放入锅中，浸泡24个小时这样制作的豆腐干是香干的半成品，我吃了一下，口感还是很棒的，也很香，是豆制品原有的香味，在这道香干中，未加入食用油。说是半成品，是可以依据这样的成品，然后按自己的饮食习惯，再进行第二次加工，比如和其他菜肴一起热炒、凉拌都可以，也可以根据自己的喜好，制作不同风味的香干，比如泡椒、茶干等等。

Answer 4

可以制作，需要准备好豆干，然后在锅里放入茴香，大料，辣椒，香叶，花椒等把水煮沸，然后把豆干放进去就可以了。

Answer 5

这几次做的话，那么要把这个豆腐干腌制一下，大概腌制两个小时，第1点做的时候应该卷起来，这样先腌制一会，第2点放在锅里面熏蒸，大概半个小时是非常重要的，第3点应该放一些香料进行特殊的一些煸炒，这样是很有味道的。