Question

粉皮的做法和配方？

Answer 1

这是我们老家拼三鲜的主要食材，几乎家家户户都会做，粉皮除了拼三鲜以外，还有很多种吃法，可以烧汤、也可以凉拌、还可以做烩菜等。
用料
土豆芡粉 一碗
白矾 一小块
清水 适量
粉皮的做法步骤
步骤 1
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将芡粉、白矾放入盆中，加凉水活成稀糊状，不要太稠，像豆浆状就可以了

步骤 2
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锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面，因其在沸水中很快就会凝固

步骤 3
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将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可

步骤 4
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稍煮片刻，看到粉皮鼓包后，用筷子从一边挑起夹出来

步骤 5
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夹出来的粉皮放入凉水中泡一会儿，这个水必须是凉水，稍热了就要换

步骤 6
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待凉了后捞出

步骤 7
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放在案板上切成2－3厘米的条，最好先切成半圆再切条，否则太长了不好捞

步骤 8
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将切好的粉皮放入另一个凉水盆中浸泡，中间需要换2－3次凉水，泡到不粘手的时候捞入篮子里，随时都可以享用了。