怎么做当归羊肉汤
三米粥铺
2024-11-07 广告
当归(去芦，酒浸)、人参各七钱，黄芪(去芦)一两，生姜半两。
用法用量
上锉。用羊肉一斤，煮清汁五大盏，去肉，入前药煎四盏，去滓，作六七服，早、晚三四服。
功用
收汗，止痛。
主治
产后蓐劳发热，自汗，肢体痛。
方义
参、芪补气而固卫；当归养血而调荣；生姜辛温，引气药入气分而生新血；羊肉甘热，用气血之属以补虚劳，热退而汗收矣。
加减化裁
若觉恶露不下尽，加桂心三两。恶露下多，觉有风，加芎劳三两，有冷，加茱萸一两，有气，加细辛二两，有热，加生地黄汁二合。
附注
此由当归生姜羊肉汤加味而成。产后血虚者，宜选用之。
附方
名称：当归羊肉汤
组成：当归末(酒炒)、白术末(土炒)三两，砂仁末、羊肉(水煮烂如稀糊)各一两，杜仲末(盐水炒)、山药末各二两，白糯米一升
用法：同煮如食粥法，日三服，夜一服。若嫌味苦，或暑天味变，捣成饼，晒干再磨，炼蜜为丸。每服一钱，日二夜一服
主治：妊娠阴吹之病，子室内聒聒有声，如矢气状，或赤白带，或先有浊气臭液出流阴户，然后有声。此系足少阴、厥阴二经血虚所致。失久不治，必致漏而半产
出处：《陈素庵妇科补解》卷三
步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
准备材料：羊排3斤，当归30克，红枣30克，生姜15克，盐4克。
1、首先处理材料，羊排洗净后用小苏打水浸泡半小时洗净，当红枣洗净，生姜切片，当归最后用水冲洗。
2、羊排泡好以后要焯水8分钟，冷水下锅煮沸后撇去浮沫，捞出羊排再清洗干净。
3、准备好一个炖汤的小砂锅，放入羊肉，加入水、红枣和生姜片开始炖汤，大火烧开后转小火炖2.5-3个小时，食时加入食盐调味即可。
